（野）韭菜司康（Scone），咸香松软，打破传统

作者： Nachtisch

司康，传统做法都是甜口，作为下午茶点，配奶油和果酱一起吃。 今天和大家分享一款咸味司康，作为小吃或头盘，配茶配酒配沙拉，都很美味。 这里用到的野韭菜，学名熊蒜，是欧洲这边春天树林里小河边到处都是的一种野菜，有蒜香味，很像国内的韭菜，所以国人都叫它“野韭菜”。 司康要用泡打粉（baking powder）作为蓬松剂，我家里只有鲜酵母，就凑活用了，也能发起来，但效果肯定没有泡打粉好。

用料

• 中筋面粉 180克
• 裸麦面粉 20克
• 盐 5克
• 鲜酵母 5克
• 黄油 60克
• 鸡蛋 1个
• 野韭菜 20克
• 牛奶 3勺
• 虾皮（可选） 1把

（野）韭菜司康（Scone），咸香松软，打破传统的做法步骤

步骤 1

野韭菜长这样，清洗干净，沥干水分。

步骤 2

切成末备用。

步骤 3

盆中放入面粉、盐、酵母和软化黄油，用抓捏的方式混合。

步骤 4

捏成沙状。

步骤 5

混入韭菜末，继续抓捏。

步骤 6

混合均匀。

步骤 7

打入鸡蛋，继续抓捏。

步骤 8

倒入牛奶，抓揉成团。一股浓郁的韭菜鸡蛋馅儿香味，干脆再撒一把虾皮。

步骤 9

成团后，放入冰箱冷藏15分钟，让面团松弛。

步骤 10

案板上撒薄面粉，将面团擀成1.5厘米左右厚度，用模具压成直径5－6厘米的圆形（我用星星✨模具皮一下），留好边缘毛边。多余的面皮再揉到一起擀开压模，直到用完所有面团。

步骤 11

烤箱预热200度。一共压了14个星星✨，放在铺了烘焙纸的烤盘上。

步骤 12

放入中层，上下火，根据烤箱性能和面胚大小烤12－15分钟。面胚会向上膨大发起。

步骤 13

烤好了拿出来，稍微降温。我烤了13分钟，感觉时间有点长了。

步骤 14

素三鲜星星✨司康，香气扑鼻。

步骤 15

厚厚胖胖的，咸香松软。要不要蘸点醋😝

（野）韭菜司康（Scone），咸香松软，打破传统的小贴士

1，野韭菜可以用韭菜代替。 2，最好使用泡打粉，蓬松效果最好。 3，要用抓捏的方式混合面团，避免过度揉面起筋成品不蓬松。 4，裸麦面粉可用中筋或低筋面粉代替，添加只是为了营养全面。 5，加入虾皮味道更鲜美。 6，烤的时候最好盯着点烤箱，及时调整温度和时间。

菜谱创建时间：2021-05-14 02:16:30