超详细教程 咖啡蛋糕卷

作者： 樱菡食记

以前超爱吃巧克力蛋糕卷，自从解锁了咖啡蛋糕卷的做法真是打开了新世界的大门，对我这种每天靠咖啡续命的人来说真是一口治愈，咖啡的苦和奶油的甜融合的恰到好处。

用料

• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 70克
• 热水 80克
• 咖啡粉 8克
• 低筋面粉 90克
• 玉米油 60克
• 淡奶油 150克
• 细砂糖（奶油） 5克

超详细教程 咖啡蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

一勺黑咖啡粉加入80克热水 待温度晾凉后加入玉米油60克

步骤 2

将玉米油和黑咖啡充分搅拌融和。

步骤 3

过筛低筋面粉

步骤 4

Z字形的方式搅拌均匀

步骤 5

这样的程度就好了。

步骤 6

加入四个鸡蛋黄约20克一个，一共80克左右

步骤 7

蛋清放入冰箱冷冻5分钟左右冻出边缘有冰渣开始打发。

步骤 8

加入几滴柠檬汁或白醋开始打发蛋白 待有大气泡时第一次加糖打发 蛋白变细腻第二次加糖 蛋白有明显纹路第三次加糖

步骤 9

蛋白打发至有大弯勾就好了。

步骤 10

打发好的蛋白取1/3放入咖啡蛋黄糊中搅拌均匀，再将搅拌均匀的蛋糕糊倒入剩余蛋白中充分翻拌均匀。此时预热烤箱上下火145度。

步骤 11

搅拌均匀后倒入铺好油纸的烤盘中。

步骤 12

送入烤箱145度35分钟。

步骤 13

出炉后取出震出热气倒扣在油纸上撕去底部油布。

步骤 14

打发淡奶油，我用的是爱乐薇。就是大家说的铁塔淡奶油，这是我最喜欢没有之一的淡奶油，打发稳定口感好。

步骤 15

打蛋器全程低速打发淡奶油

步骤 16

打发好的淡奶油均匀的铺在蛋糕上

步骤 17

卷起来

步骤 18

咖啡控们答应我一定做起来 因为你一定会爱上它！

超详细教程 咖啡蛋糕卷的小贴士

❶咖啡选择看大家口感，黑咖啡都可以。 ❷冲咖啡的水是热水一定要爱你冲开，但加入玉米油前要充分晾凉。 ❸低筋面粉过筛是让蛋糕卷蓬松度好的关键一步。 ❹根据自己的烤箱适当调整烘烤时间和温度。

菜谱创建时间：2021-05-14 23:34:29