德式蛋挞

作者： 甜不辣天不亮

最近很火的德式蛋挞～初次尝试。 模具型号：M-10五瓣梅花 （上下圆径7/4.5cm，高6cm） 28*28烤盘刚好可以放下16个。 感觉还是大了点，下次换小模具的再做。 布丁液的量刚刚好，因为底下铺了蓝莓。

用料

• 挞皮
• 黄油 150克
• 糖粉 100克
• 全蛋（液） 3个
• 低筋面粉 500克
• 布丁液
• 淡奶油 750克
• 炼乳 150克
• 蛋黄 7个
• 蓝莓 1小盒

德式蛋挞的做法步骤

步骤 1

淘宝买的梅花型模具～

步骤 2

先做挞皮～称取好食材。 黄油提前软化，我用了半小时。

步骤 3

将糖粉和软化好的黄油混拌均匀，再用打蛋器低速打发2-3分钟至体积变大，颜色发白的羽毛状。

步骤 4

全蛋液分2-3次加入，每次加入之后都用打蛋器混匀。（鸡蛋最好用常温的，不然容易水油分离）

步骤 5

筛入低筋面粉。如果可以，根据你鸡蛋的大小，调节一下低粉的量，我的蛋比较大，本来用的450g低粉，面团太湿了，后来把一袋子剩下的50g也用上了。

步骤 6

揉搓成光滑的黄油面团。

步骤 7

为了色彩效果，我加了红色可食用色素，每个面团55-60g，铺在模具里。我选择做蓝莓口味的～其他口味道理也是一样，在底部铺上你想吃的料。

步骤 8

烤箱预热170℃，将淡奶油炼乳蛋黄搅匀，过筛2-3次，倒入挞皮中，7成满。

步骤 9

170℃烤35分钟左右，根据自家烤箱脾气还有模具大小微调。一定要冷却后再脱模！

步骤 10

蓝莓个头大，沉在底下，表面就很漂亮。

步骤 11

小个头的蓝莓都会浮上来，一言难尽的烂霉既视感。

步骤 12

下次还是做原味的好了～

菜谱创建时间：2021-05-17 14:49:24