珍珠爱好者快来！Q弹丝滑珍珠奶茶冻，太过瘾啦！

作者： 甘汁园股份

珍珠爱好者快来！今天有口福喽。自制的珍珠奶茶冻，珍珠吃到嘴里Q弹嫩滑，奶冻入口即化。学会这一招还怕珍珠不够吃！外卖珍珠奶茶的钱可以省啦~

用料

• #奶冻材料
• 牛奶 800克
• 红茶 12克
• 甘汁园双碳白砂糖 40克
• 吉利丁片 30克
• #珍珠材料
• 甘汁园纯正红糖 45克
• 清水 70克
• 甘汁园木薯淀粉 100克
• #糖浆材料
• 甘汁园纯正红糖 40克
• 清水 80克

珍珠爱好者快来！Q弹丝滑珍珠奶茶冻，太过瘾啦！的做法步骤

步骤 1

准备好材料；

步骤 2

①吉利丁片用冷水泡软； ②做奶冻：锅中倒入牛奶，红茶和白糖，煮开后转中小火煮2分钟后关火焖5分钟； ③过滤掉茶叶，稍凉后放入泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁片完全融化； ④再倒入准备好的容器中，放冰箱冷藏3小时左右至凝固。

步骤 3

①做珍珠：奶锅中放入45克红糖加入70克清水，煮至沸腾后关火，倒入一半木薯粉快速搅匀，再加入另一半木薯粉拌匀； ②把拌匀的木薯粉取出放在案板上揉至光滑的面团，搓成细长条后切成小段再搓圆，全部做好后撒上些木薯粉防粘。 ③锅中倒入适量水，放入珍珠煮开后转中小火，继续煮至珍珠呈透明色浮起后关火。

步骤 4

①把煮好的珍珠捞出，过凉； ②奶锅中倒入80克清水，40克红糖，小火煮至红糖融化，倒入过凉的珍珠继续小火煮至浓稠，煮的过程中不时搅拌一下，防止粘锅。 ③把完全凝固的奶冻取出，上面放上冷却后的珍珠，完成！

步骤 5

珍珠Q弹，奶冻嫩滑！

珍珠爱好者快来！Q弹丝滑珍珠奶茶冻，太过瘾啦！的小贴士

甘汁园小贴士： 吉利丁片一定要用冷水浸泡； 做珍珠的水一定要煮开。

菜谱创建时间：2021-05-17 17:30:52