薇甜牛角面包🥐

作者： 慧的美食每刻

操作简单的方子，记录下来。也是消耗淡奶油的好办法。放点自己喜欢的馅料也是亮点呦。

用料

• 鸡蛋 1个带皮55克
• 水 100克
• 酵母 4克
• 爱乐薇淡奶油 30克
• 爱了甜·零卡糖 35克
• 高筋面粉 300克
• 奶粉 20克
• 盐 2克
• 爱乐薇黄油 32克

薇甜牛角面包🥐的做法步骤

步骤 1

先把鸡蛋 水 酵母 零卡糖 淡奶油混合均匀，再放入高筋面粉和盐，厨师机搅打10分钟。

步骤 2

面团发酵到1.5倍至2杯大的状态。

步骤 3

面团擀成大饼，分割成12等份，面团不用称量，大概差不多就行，随事擀成三角形。长度28厘米至30厘米。

步骤 4

卷起的时候有个轻微抻拉力度，自然就出来一层层。第二次发酵约30分钟，不要过度发酵，不然烤的时候就会裂开。冬天可以适当延长时间。 烤箱预热170度。

步骤 5

发酵好表面涂抹蛋液，我卷了点巧克力，没馅的做了标记撒了芝麻。

步骤 6

170度烤20分钟。观察上色情况加盖锡纸，我烤箱的温度合适就没加盖。

步骤 7

剩3个，烤了15分钟。发酵过度面皮开裂。

步骤 8

看看里面的巧克力😋 层层松软有嚼劲的牛角面包做好了

步骤 9

温热时用食品袋密封起来，冷藏3天没问题。也可以冷冻起来，10天半月内吃完不影响口感。

薇甜牛角面包🥐的小贴士

喜欢放馅料的话，自己随心搭配，刚开始卷紧点，卷馅料时不要有空气，估计会爆开。

菜谱创建时间：2021-05-19 00:54:58