春日薇甜～冰皮月亮蛋糕

作者： 风清扬cdm

糖量总是让烘焙爱好者难以取舍 爱乐甜零卡烘焙糖粉0糖0卡0脂肪 质地细溶解快打发快 1:1替代白砂糖 爱乐薇淡奶油淡黄油 法国铁塔口碑王 香浓不腻 两者结合是健康烘焙的好帮手！

用料

• #冰皮材料
• 糯米粉 100克
• 玉米淀粉 30克
• 蝶豆花 2克
• 牛奶 180克
• 爱乐甜糖粉 15克
• 爱乐薇淡味黄油 15克
• #蛋糕材料
• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 65克
• 玉米油 40克
• 爱乐甜糖粉 40克
• 柠檬汁 5滴
• #奶油馅料
• 爱乐薇淡奶油 200克
• 爱乐甜糖粉 20克
• 冻干草莓脆 5个

春日薇甜～冰皮月亮蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，鸡蛋和淡奶油都要用冷藏的

步骤 2

先做冰皮部分，将180克牛奶放入2克蝶豆花，小火煮开

步骤 3

用勺搅拌按压蝶豆花，使其颜色融入牛奶，放凉些

步骤 4

将糯米粉、玉米淀粉和爱乐甜糖粉混合

步骤 5

筛网晒入蝶豆花牛奶，搅拌均匀

步骤 6

盖上保鲜膜，用牙签戳几个小孔

步骤 7

上锅蒸25-30分钟

步骤 8

取出，放至不烫手，放入爱乐薇淡味黄油，翻拌至黄油融入面团

步骤 9

借助刮板揉面团至光滑，包保鲜膜放入冰箱冷藏

步骤 10

接下来做蛋糕，将玉米油和牛奶混合搅拌均匀，打入四个蛋黄搅拌均匀，筛入低筋面粉搅拌至无颗粒的面糊

步骤 11

蛋清里放入爱乐甜糖粉，滴几滴柠檬汁，打发至小弯钩状态，挖一勺蛋清至蛋黄糊中翻拌，再全部倒入打发蛋清里翻拌均匀

步骤 12

倒进方盘，震去气泡，晃平整

步骤 13

预热好的烤箱150度烤35分钟

步骤 14

出炉脱模放晾网放凉，也可以稍凉放入冰箱冷冻十分钟

步骤 15

准备淡奶油馅料，爱乐薇淡奶油放入爱乐甜糖粉，打发至七八分

步骤 16

冻干草莓脆在袋中用擀面杖压碎

步骤 17

倒入淡奶油翻拌，放入裱花袋

步骤 18

接下来开始组装，先用圆模具将蛋糕切成小圆块

步骤 19

取一小块冰皮面团，上下都垫保鲜膜擀成薄片

步骤 20

放入雪媚娘的小圆模具（用小号小碗也可，挤淡奶油，放蛋糕片，像包包子一样收口，然后剪掉多余部分，底部蘸些淀粉防粘，冷藏一小时即可

步骤 21

冷藏后拿出来切开来是这样的，是不是很诱人？

步骤 22

撒点桂花装饰下

春日薇甜～冰皮月亮蛋糕的小贴士

冰皮蛋糕现做现吃，不要放隔夜，隔夜后冰皮会变硬口感不好

菜谱创建时间：2021-05-19 08:35:11