比红豆卷更简单的红枣卷

作者： 湘之厨房

比起红豆卷，红枣卷的好处： 一是简单不用炒制，红枣剪成颗粒就行； 二是不用放糖放油，比起豆沙馅要放糖放油，红枣自身的甜味足矣，更健康！

用料

• 中粉 600g
• 白糖 5g
• 水 310-320g
• 酵母 2-4g
• 红枣 适量

比红豆卷更简单的红枣卷的做法步骤

步骤 1

面粉里加白糖拌匀，水放微波炉加热30-40秒至手温加酵母溶解后倒入面粉里和成面团（厨师机、和面机、面包机或者手揉都可），进行饧发（放和面机饧发功能40分钟），发酵至两倍大！

步骤 2

发面的功夫，将红枣洗净剪成小颗粒！

步骤 3

面团饧好，取出分成两个大剂子，取一个稍微揉面排气，分成8或10个小剂子，拿一个小剂子，按压包上红枣颗粒，像包包子那样（不用太仔细了）收口，按压擀成牛舌状，卷起，一个红枣卷就做好了，逐个做好！方子一般做成16-20个！

步骤 4

做好后，饧发20-30分钟（根据温度），冷水上锅，上汽后中火蒸20分钟左右，关火后虚蒸五分钟！

步骤 5

也可做一笼屉花卷一笼屉红枣卷！大人孩子都爱吃！

菜谱创建时间：2021-05-20 13:55:31