碱水球面包

作者： 嘉懿cc

用料

• 主料：
• 高筋面粉 500克
• 盐 8克
• 酵母 5克
• 砂糖 10克
• 黄油 15克
• 冷水 280克
• 辅料：
• 烘焙碱 16克
• 温水 400克

碱水球面包的做法步骤

步骤 1

主料中除黄油外的所有食材放入和面机，搅拌成光滑的面团；

步骤 2

加入软化的黄油；

步骤 3

搅打至扩展阶段；

步骤 4

均分10份，松弛15分钟，滚圆，放冰箱冷冻30分钟；

步骤 5

温水里加入烘焙碱，搅拌至融化，戴上一次性手套，将冷冻好的面坯放入减水里，两面各浸泡30秒；

步骤 6

控水后，码放到铺好油布的烤盘上；

步骤 7

用刀或者剪子在顶部割成十字；

步骤 8

送入提前预热的烤箱中，上下火180°C，烘烤35分钟。

菜谱创建时间：2021-05-20 19:37:19