糟鸭舌

作者： 一匹小土豆

用料

• 鸭舌 500克
• 绍酒 10克
• 葱 2根
• 姜 4片
• 花椒 20粒
• 糟卤 1瓶

糟鸭舌的做法步骤

步骤 1

鸭舌清理干净舌皮，冷水浸泡一小时去血水。

步骤 2

冷水起锅放入鸭舌，加入一大勺绍酒，水开后煮三分钟左右。

步骤 3

捞出用冷水冲洗干净，再清理一遍细节。我把那个牙齿一样的东西还有多余的脂肪皮膜清理掉了。然后再用冷水反复清洗几遍。

步骤 4

再放冷水起锅，放入鸭舌，姜葱花椒。水开后煮15分钟。

步骤 5

煮好的鸭舌捞出冲洗干净再放入冰水镇一下。

步骤 6

保鲜盒码好倒入糟卤，有好的黄酒可以加1/3。试一下，如果觉得糟卤太咸可以兑1/3农夫山泉。放入冰箱冷藏一夜。

糟鸭舌的小贴士

兑入20%好的黄酒更好。

菜谱创建时间：2021-05-21 01:00:24