德国传统苹果卷Apfelstrudel

作者： 小火龙Helene

昆汀Inglorious Bastards里面的德国上校在餐厅点了一款甜点，就是这个在德国家喻户晓的Apfel🍎strudel(苹果卷/苹果派)，酥脆的派皮里包裹着软糯的苹果馅料，配上一勺现打的鲜奶油，人间美味！

用料

• 派皮： 提前一天做
• 面粉 200克
• 冷水 80克
• 冷蛋 1个
• 盐 1克
• 油 20克
• 馅料： 当天做
• 苹果 3个
• 柠檬汁 10克
• 葡萄干 50克
• 朗姆酒 15克
• 糖 40克
• 肉桂粉 1克
• 面包屑 35克
• 黄油 30克
• 加工用：
• 黄油 30克
• 糖粉 10克
• 淡奶油 200克
• 糖 15克

德国传统苹果卷Apfelstrudel的做法步骤

步骤 1

头天晚上将面粉，冷水，蛋(刚从冰箱拿出来)，盐放入盆中混合成团；

步骤 2

再加入油揉匀成团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏；

步骤 3

制作馅料：融化黄油；

步骤 4

倒入面包屑搅匀；

步骤 5

炒成金黄色盛出放凉；

步骤 6

选用Braeburn或类似酸甜的苹果品种；

步骤 7

削皮切薄片；

步骤 8

倒入柠檬汁拌匀，我只有青柠檬汁了！

步骤 9

糖和肉桂粉混合均匀；

步骤 10

所有馅料在盆里，再放入用朗姆酒浸泡过的葡萄干；

步骤 11

拌匀；

步骤 12

取出面团，扯薄或者擀薄，放在一张厨房用布上；

步骤 13

面皮刷上融化的黄油；

步骤 14

铺上馅料，调整均匀；

步骤 15

借用厨房用布翻卷，每翻一圈，面皮上涂上薄薄的黄油；

步骤 16

最后面皮表面也刷上一层黄油，烤箱200度约40分钟；

步骤 17

烤好后取出，马上再刷一层黄油；

步骤 18

放在烤架上散热；

步骤 19

温热时切块，撒上糖粉，配上现打的淡奶油；

步骤 20

倒上一杯现滴黑咖；

步骤 21

下午茶时间☕️

菜谱创建时间：2021-05-23 01:48:44