一次发酵，组织细腻、口感松软的mini汉堡胚

作者： a梨涡

上次做的汉堡个人觉得很好吃，汉堡胚很软，可以直接当小餐包吃，但是有点大，我家小盆友吃不完，老母亲的我又在控制体重中，自己吃完一个已经很罪恶🤣，不想浪费，所以就做成mini版的吧！

用料

• 高筋面粉 250克
• 鸡蛋 一个
• 糖 35克
• 酵母 3克
• 奶粉 15克
• 水（或者牛奶都可以） 110～120克
• 黄油 25克
• 盐 3克

一次发酵，组织细腻、口感松软的mini汉堡胚的做法步骤

步骤 1

除黄油和盐以外的所有材料倒入厨师机（每种面粉吸水性不同，液体可预热10克左右，后面不够再加）

步骤 2

先低速搅匀，再中速搅打6、7分钟揉至出粗膜状态

步骤 3

再加入黄油和盐

步骤 4

继续低档混合一分钟后，再转中高速搅打至出薄膜就可以

步骤 5

取出面团，（我做了两个色，打好时取出原色一半，另一半加了两克竹炭粉打了一个黑色的面团）

步骤 6

分成40克一个面团

步骤 7

收圆

步骤 8

放入模具，就地取材，我用的蛋糕模具😄，没有模具的也可不不用，不影响

步骤 9

放进蒸烤箱一键发酵至1.5倍大，没有发酵功能的，直接在烤箱底部放一碗热水就可以（夏天温度高，比较闷热，发酵期间注意随时观察面团发酵状态，避免发酵过头）

步骤 10

面团发酵好取出，这时烤箱可以开始预热180度10～15分钟

步骤 11

面团表面喷水，喜欢刷蛋液的就刷一层蛋液，再撒芝麻，也可以跟我一样直接喷水撒上芝麻就可以。

步骤 12

我喜欢不刷蛋液的😁

步骤 13

放进预热好的烤箱里180度烘烤18～20分钟（有颜色的可以中途观察上色情况盖锡纸，原色面团就不用盖了）

步骤 14

最后几分钟，自己可以看下上色情况酌情增减一两分钟

步骤 15

很软，可以直接当小餐包吃

步骤 16

早餐做两个牛肉汉堡🍔打杯豆浆就解决了

步骤 17

吃完一个刚刚好，不浪费

步骤 18

黑色的自己吃😄

步骤 19

夹了生菜🥬、西红柿🍅、牛肉、芝士片、鸡蛋（还可以挤上一些沙拉酱之类的，更好吃😋）

步骤 20

小盆友很喜欢

菜谱创建时间：2021-05-24 13:29:20