最爱的蒜薹做法，一蒸一拌，软嫩又开胃

作者： 蕾宝的烟味生活

蒜薹，做法多样，最常见的美味吃法有腌蒜薹、蒜苔炒肉、蒜苔炒腊肠、蒜苔炒鸡蛋等，而我今天跟大家分享蒸蒜苔的美味做法，只需将蒜薹切成小段，裹上面粉或者玉米粉，凉水上锅蒸10来分钟，再淋上调配的料汁即可，口感软嫩开胃，一点都不发硬，非常适合夏天没胃口时食用。尤其做法简单，不用久待厨房，更是不可错过的一道美食。而做美食怎么能少得了工具呢，摩飞刀筷消毒机不仅标配刀，还带有消毒功能，是家居必备好物。所以，下面就来看看详细制作方法吧！

用料

• 蒜薹 1把
• 大蒜 3瓣
• 小米辣 2个
• 香葱 2根
• 鸡蛋 1个
• 玉米粉 适量

最爱的蒜薹做法，一蒸一拌，软嫩又开胃的做法步骤

步骤 1

准备所需食材，将蒜薹摘去尾部，连同其他食材一起清洗干净；

步骤 2

将蒜薹切成3厘米左右长度的小段；

步骤 3

再将大.n蒜、辣椒、香葱都切成碎末装入碗中备用；

步骤 4

将使用的摩飞刀具、砧板清洗干净，放入消毒机中，一键消毒，保持工具干燥，消灭细菌；

步骤 5

蒜薹碗中倒入适量食盐，搅拌均匀，腌制片刻，这样做一方面杀出水分，减轻蒜薹段的辛辣味；另一方面，增加蒜薹的底味；

步骤 6

腌制结束后，将鸡蛋磕入蒜薹中，并少量多次倒入玉米粉，并搅拌均匀，让蒜薹均匀裹住一层薄薄的玉米面粉；注意：玉米粉可以全部或者部分替换成普通面粉；其次，鸡蛋也可以替换成清水；

步骤 7

将裹了玉米粉的蒜薹段倒入蒸笼中，平铺均匀，再用大火蒸10分钟左右，揭开锅盖晾凉即可；

步骤 8

锅内倒入适量食用油，加热至冒烟，再分多次淋入配料碗中，充分激发出配料的香辣味，再调入2勺生抽、3勺醋、1勺蚝油、1勺白糖、少许鸡粉、适量香油，搅拌均匀；注意：这个料汁的口味大家可以根据自己的喜好调整；

步骤 9

将晾凉的蒜薹抖散放入盆中，再倒入调好的配料，搅拌均匀后装盘即可；

步骤 10

成品图1

步骤 11

成品图2

步骤 12

成品图3

步骤 13

成品图4

菜谱创建时间：2021-05-24 22:00:26