韩式真菜拌“假”饭

作者： 子非鱼cyz

昨天哥嫂给了味道超赞的韩式甜辣酱汁，今天用它做了好吃无负担的“假韩式拌饭”。 说它“假”，是因为没用一粒米，全是蔬菜豆蛋（有机花菜、土豆丝、胡萝卜丝、木耳丝、绿豆芽、洋葱丝、油菜丝、煎豆腐切丝），有的焯水，有的薄油清炒断生，喜欢吃口感软一点的，也可以把花菜碎、土豆丝、胡萝卜丝稍微炒透一点。 忽略调整盐味的黑麦面包的话，这个假韩式拌饭，没有任何碳水，说起来真的很没有负担了，轻松吃饱，但又不会觉得满和撑，吃完很舒服，而且能吃到多种蔬菜和配菜。搭配紫苏叶，真是很赞，特别是再加上蘸了芥末小酱油的有机花菜梗，味道真的很值得一试哦～

用料

• 有机花菜 1/4个
• 土豆 1个
• 胡萝卜 半根
• 洋葱 1/4个
• 绿豆芽 一把
• 油菜心 两三棵
• 木耳 五六朵
• 煎豆腐 2片
• 韩式甜辣酱 1小袋
• 土鸡蛋 2个
• 黑麦面包（可不加） 1小片

韩式真菜拌“假”饭的做法步骤

步骤 1

有机花菜，把前面的花头碎碎地切下来。

步骤 2

剩下的花梗不要扔，改改刀，焯水蘸芥末小酱油就着拌饭吃。

步骤 3

土豆擦细丝，清水冲洗一下淀粉，控水备用。

步骤 4

胡萝卜擦细丝，备用。

步骤 5

油菜心切切条。

步骤 6

外面的帮也可以改刀切切细，反正最后都是拌拌拌。

步骤 7

洋葱切不要太长的丝。

步骤 8

油菜、胡萝卜、有机花菜梗，焯水备用。

步骤 9

木耳也焯水，切丝。 还有青花椒油煎的老豆腐片，看韩综学的，麻香麻香的，切成丝，拌进去吃到它的时候有很特别的咀嚼感。 所有的材料大集合。

步骤 10

有机花菜碎，薄油葱花炒炒熟，可以稍微放一点点盐，让它出出水，但千万别放太多。喜欢吃口感软点的，也可以稍微多炒会儿。

步骤 11

盛出来放在大碗中心。

步骤 12

土豆丝、胡萝卜丝、洋葱丝、绿豆芽，分别单独炒炒，土豆丝和绿豆芽可以放点葱花蒜末，一点点盐和醋，炒洋葱放一点点黑胡椒粉。 土豆丝和胡萝卜丝也是，喜欢吃面点儿的，可以稍微多炒会儿。 （因为我用的辣酱汁比较稀，炒的话可以减少点水分，如果辣酱粘稠点，其实都焯水也行，这样用油会更少）。

步骤 13

淋上韩式甜辣酱。

步骤 14

中午本来没放鸡蛋，不小心辣酱放过量，咸了，临时切了一小片黑麦面包。

步骤 15

小粒，平底锅小火烘脆。

步骤 16

拌进去中和一下盐味。

步骤 17

这部分碳水原本真不在计划之内，加上后竟然很好吃，也在预料之外呢！

步骤 18

留出约1/3的量给晚饭。思来想去，韩式拌饭还是要有个煎蛋🍳才正点，所以还是煎了两个小小的嫩嫩的土蛋。

步骤 19

果然不折不扣地再次给“假拌饭”加了分，没有大米饭的口感，但有了煎蛋🍳，就更像韩式拌饭啦！

步骤 20

傍晚在小花园里还摘了几片紫苏叶，从去年种下它们，到今天勇敢试吃，这是历史性的一大步哈——当然我研究了好几天关于紫苏的相关知识，每次看美食韩综，看他们用苏子叶包这包那的，默默吞口水，疯狂脑补苏子叶的味道。

步骤 21

今天终于用它包了拌饭（虽然“饭”是假的），搭配上蘸了芥末酱油的有机花菜梗，味道真是绝！

步骤 22

紫苏叶有点点薄荷的清爽，还有一丢丢微妙的香辛，这是我头一次正经八百吃紫苏叶，艾玛，这味道很喜欢，今天正式路转粉了。

韩式真菜拌“假”饭的小贴士

1、强烈推荐紫苏叶，真的会有惊喜。 2、强烈推荐搭配芥末酱油（用一点芥末膏，加点薄盐生抽，调匀），丰富了味道，与紫苏叶共成画龙点睛之笔。

菜谱创建时间：2021-05-24 22:41:30