波兰种全麦酸奶吐司

作者： 兔儿卜卜

波兰种的加入可以延缓面包老化。 加入酸奶，口感弹软，十分好吃。 配方是一个450g吐司模具。 预留液体量，根据面粉吸水程度调整。

用料

• 波兰种
• 王后日式吐司粉 87克
• 水 87克
• 干酵母 0.5克
• 主面团
• 王后日式吐司粉 75克
• 全麦粉 100克
• 浓稠无糖酸奶 90克
• 鸡蛋液 20克
• 蜂蜜 9克
• 糖 14克
• 盐 3克
• 干酵母 2克
• 黄油 15克

波兰种全麦酸奶吐司的做法步骤

步骤 1

主面团（除盐、黄油外）、波兰种，搅打至粗膜

步骤 2

加盐、黄油，搅打至扩展状态，室温发酵至2倍大

步骤 3

分成3份，醒15-20分钟

步骤 4

取一个面团，擀长

步骤 5

卷起，再次醒15分钟

步骤 6

再次擀长、卷起，放入吐司盒

步骤 7

烤箱37度发酵模式，发酵至9分满，烤箱内放一碗水保持湿度

步骤 8

210度，烤40分钟。大概5分钟左右加盖锡纸。

菜谱创建时间：2021-05-25 09:03:20