爆炒花甲

作者： 鴻豆小廚

下酒菜，大排档必点！🤤🤤🤤

用料

• 花甲 兩斤
• 姜 5~6片
• 蒜 1个
• 小米辣 3个
• 葱 2根
• 蚝油 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 油 适量
• 香菜 适量

爆炒花甲的做法步骤

步骤 1

花甲买回家，第一时间冲洗一遍，然后泡水，撒点盐，放一边！然后准备材料！差不过的时候，倒点水，再冲洗一遍，搁一边沥干水

步骤 2

准备锅一个，倒入水，撒点盐，【姜片忘记放了】烧开

步骤 3

水滚了！倒入沥干水的花甲，盖上锅盖！ 【🚫🚫🚫🚫这时候守在锅旁，别走开！水一滚容易溢出】

步骤 4

水滚了开盖！这时候你会闻到一股泥巴味！捞一下 【如果还有很多没开的花甲，可以盖上滚多一会】

步骤 5

然后用漏勺捞出花甲

步骤 6

用清水冲洗一下，用手翻一下

步骤 7

放一边沥干水

步骤 8

锅冲洗一下，开火，烧热，下油

步骤 9

把 葱白，蒜头，小米椒，姜丝 倒入！翻炒！爆香！

步骤 10

再把花甲倒入，中小火翻炒均匀！

步骤 11

加入适量【蚝油，盐，生抽】转大火继续翻炒！

步骤 12

加入葱段翻炒

步骤 13

加入香菜翻炒

步骤 14

出锅！🤤🤤🤤下酒菜一流

爆炒花甲的小贴士

翻炒的时候，看到个别肉掉了！剩下壳可以挑掉

菜谱创建时间：2021-05-25 17:35:33