小美37度温水和面，馒头花卷

作者： 妈妈美食厨房

用料

• 普通面粉 500克
• 水 840克
• 干酵母粉 3克
• 油 10克
• 糖粉 10克
• 盐 1克

小美37度温水和面，馒头花卷的做法步骤

步骤 1

将240克水，干酵母粉，糖，油放入主锅，设置2分/37度/速度3 把酵母粉充分搅拌均匀。 加入面粉，设置30度/速度3-6渐速混合。 加入盐，设置2分钟/揉面模式，将揉好的面团放入一个大碗内，盖上保鲜膜或一个盖子。发酵至2倍大。（60分种左右）

步骤 2

2分钟揉面模式结束后的样子

步骤 3

将面团排气切割成两份，一份切割成8份，整形成8个馒头形状。 另外一份，用擀面杖把面团擀成一张长约35厘米，宽约25厘米的面皮，刷一层薄薄的油，放入糖粉或椒盐粉（根据自己喜欢口味）再卷起来，卷紧面皮，收好两头的口。切成均匀的16个，两两重叠，用筷子压一下中间，收紧两头，依次摆放在蒸锅组二次发酵。要留足够的发酵空间，不要堵住气孔，盖上蒸锅盖放在温暖的地方醒发备用。（40分钟）

步骤 4

将600克水放入主锅内，架上蒸锅组 设置30分/varoma/速度1蒸煮。取下蒸锅组，取出馒头，趁热享用

步骤 5

上层蒸馒头

步骤 6

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菜谱创建时间：2021-05-27 12:15:23