朗姆酒葡萄干冰激凌

作者： 菜菜妈的精彩生活

天气渐渐炎热起来了，没有什么比吃上口冰激凌更开心的事了，我最爱吃的是八喜朗姆口味的冰激凌，记得有年在罗马吃到的gelato就是这个味，有次在北京某个甜品店吃的哈瓦那少女千层也是这个味道，可能是偏爱吧，所以今天我们就来复制这款朗姆酒葡萄干冰激凌，有了@柏翠电器官方微博 的冰激凌还是很给力的。冰激凌操作过程不难，但是其中的原理其实还是有讲究的，看了视频你就知道这些原料以及步骤的作用了。

用料

• 蛋黄 2个
• 砂糖 70
• 牛奶 160
• 淡奶油 220
• 朗姆酒 20
• 朗姆酒浸葡萄干 50

朗姆酒葡萄干冰激凌的做法步骤

步骤 1

黑加仑葡萄干洗净浸泡在朗姆酒中冷藏过夜

步骤 2

鸡蛋加入砂糖打至发白膨胀

步骤 3

牛奶加热到边缘微微起泡

步骤 4

牛奶分次加入到蛋黄中

步骤 5

蛋黄牛奶混合液倒回到锅内，小火加热不断搅拌

步骤 6

加热到80度或者出现划痕即可

步骤 7

蛋黄牛奶混合液过滤一下

步骤 8

坐入冰水中降温至4度左右

步骤 9

加入淡奶油

步骤 10

加入朗姆酒

步骤 11

放入冰激凌机中搅拌45到60分钟

步骤 12

在结束前2分钟投料口放入葡萄干

朗姆酒葡萄干冰激凌的小贴士

具体过程请看视频，里面有很详细的讲解

菜谱创建时间：2021-05-27 13:01:42