《松浦弥太郎的料理笔记》乌冬面的汤汁

作者： 魚叔有点馋

汤底鲜美简单的乌冬面，味道清淡，所以推荐加些辣味来体味(我没加) 特意不加其他食材，只为尝到简单本真的味道 下雨天，来份乌冬面吧！ 一人份

用料

• 乌冬面 1包
• 味淋(一种料酒) 1／2勺
• 酱油 一大勺
• 大葱 少许
• 干海带 1片(约20cm*10cm)
• 干鲣鱼 适量

《松浦弥太郎的料理笔记》乌冬面的汤汁的做法步骤

步骤 1

先做高汤： 800毫升水将干海带放入锅中，侵泡30～60分钟 (我只泡了40分钟)，使海带充分泡发

步骤 2

开中火闷煮海带，快要沸腾时加入鲣鱼 转小火！！！煮一分钟左右，注意不要煮沸！ 关火 静待几分钟鲣鱼沉入锅底 高汤做好了 然后过滤汤汁

步骤 3

400毫升高汤加入味淋和酱油煮沸后，下入一份乌冬面。 煮2～3分钟后盛出

步骤 4

大葱葱白切成细丝，撒在乌冬面上即可 开动！

步骤 5

什么？不够吃？那再来一份盐水泡过的荔枝😁

菜谱创建时间：2021-05-30 20:10:05