柠檬蒜蓉鸡爪

作者： 小乔家手作丨零添加

每到夏天都非常喜欢吃的一道菜，家常做法，每次做上几斤，随时品尝😘

用料

• 鸡爪 4斤
• 姜、蒜、料酒、盐 适量（去腥）
• 酱汁：蒜蓉 3大个
• 红葱头 1个
• 蠔油、盐、糖、胡椒粉、鸡粉 适量
• 花椒油 2茶匙
• 酱油 5汤勺
• 陈醋 5汤勺
• 配料：洋葱 1个
• 线椒 3个
• 小米辣 4个
• 柠檬 2个

柠檬蒜蓉鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪解冻、去指甲、切小块清洗干净，准备姜片、蒜片、盐、酒。

步骤 2

冷水下鸡爪，下去腥材料同煮。

步骤 3

大火烧开转小火，开盖煮10～15分钟，把油脂、血沫煮出来（注意：小火就可以了，把鸡爪煮熟，不是煮烂）

步骤 4

时间到，把水倒掉

步骤 5

用流动的水冲洗干净，把姜片、蒜片去掉

步骤 6

用冰水泡一泡，这一步是鸡爪是否爽口的关键。

步骤 7

先把蒜蓉一分为二，煮成金银蒜才香。

步骤 8

调个酱汁：如上图

步骤 9

加入酱油和陈醋各5汤勺（约各250克），刚煮了蒜蓉，锅有点热，酱汁调好后要彻底晾凉的。

步骤 10

洋葱切块，线椒、小米辣切成圈，柠檬切片、去籽（如上图）

步骤 11

酱汁晾凉、配料备好、鸡爪控干水分

步骤 12

带上手套抓拌均匀

步骤 13

装入容器，入冰箱冷藏入味4小时以上。建议装七分🈵️，可不时晃动一下，方便均匀入味。

步骤 14

入味后就可以慢慢享用了，下饭、追剧、喝个小酒、当小零食都可😘！

菜谱创建时间：2021-05-30 22:08:58