一次做出三种夹馅的小餐包

作者： 想飞的鱼-56

用料

• 高筋面粉 120克
• 低筋面粉 30克
• 细砂糖 30克
• 盐 1.5克
• 干酵母 2克
• 鸡蛋 15克
• 水 80克
• 黄油 15克
• 咖啡核桃馅
• 白豆沙 70克
• 核桃碎 15克
• 速溶黑咖啡 2克
• 肉桂粉 少许
• 菠萝椰蓉馅
• 白豆沙 70克
• 菠萝 20克
• 椰蓉 8克
• 朗姆酒 1克
• 抹茶柠檬巧克力
• 白豆沙 70克
• 抹茶粉 1克
• 白巧克力 6克
• 柠檬皮 6克

一次做出三种夹馅的小餐包的做法步骤

步骤 1

1、材料备齐，核桃用烤箱烤熟，黄油软化 。

步骤 2

2、面团除黄油外全部材料放入面包机揉面

步骤 3

3、揉成团后加入黄油继续揉

步骤 4

4、揉成薄膜状态即可，不用太薄的膜。

步骤 5

5、滚圆后进行基础发酵，发酵到2倍大。

步骤 6

6、发酵好的面团分割成6份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 7

7、发酵的时候处理内陷，将核桃咖啡馅的材料混合均匀即可

步骤 8

8、将菠萝切成小丁，与其他材料混合

步骤 9

9、将抹茶内陷的所有材料混合均匀即可，我用的是佳丽宝的白巧克力，如果是大块巧克力可以切碎丁用。

步骤 10

10、每种内陷分割成2份。

步骤 11

11、每个面团包裹上一个内陷，收紧封口。

步骤 12

12、将咖啡核桃包好后，压扁些，中间压个坑，放入一枚完整的核桃做装饰。

步骤 13

13、椰蓉菠萝包滚圆后表面喷少许水，沾一层椰蓉。

步骤 14

14、抹茶馅包好后，略压扁，用刮板切5刀，中间用圆形的筷子压出一个坑，不压也可以的。

步骤 15

15、将面团放入学厨9055金盘中，烤箱内进行二发

步骤 16

16、发酵到2倍大，约40-50分钟

步骤 17

17、烤箱中层180度 15分钟左右，中途根据上色情况加盖锡纸，出炉脱模放凉即可

菜谱创建时间：2021-05-31 07:10:29