七寸双色巧克力慕斯

作者： 驸马不必巧言讲

用料

• 蛋糕底部分
• 奥利奥饼干碎 120克
• 黄油 60克
• 黑巧克力慕斯部分
• 牛奶 45克
• 蛋黄 1.5个
• 淡奶油A 90克
• 黑巧克力 75克
• 吉利丁片 6克
• 淡奶油B 150克
• 糖粉 40克
• 白巧克力慕斯部分
• 牛奶 45克
• 蛋黄 1.5个
• 淡奶油A 90克
• 白巧克力 75克
• 吉利丁片 6克
• 淡奶油B 150克
• 糖粉 20克
• 朗姆酒 8克
• 朗姆酒 8克(黑巧克力慕斯部分的用量，我上面忘记写了，加在下面)
• 可可粉 适量

七寸双色巧克力慕斯的做法步骤

步骤 1

硅油纸剪一个和七寸活底模具底一样大的纸片，垫在模具底部。

步骤 2

奥利奥饼干碎用料理机打至粉末状。

步骤 3

加入隔水融化的黄油，拌匀后平铺在垫了油纸的模具底部，用勺子压紧实后放冰箱冷藏备用。

步骤 4

淡奶油A加入配方中的蛋黄，隔热水搅拌至微微浓稠，黑巧克力掰成小块，放入淡奶油A，隔水搅拌至顺滑。

步骤 5

加入朗姆酒，搅拌均匀，加入冰水泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁片完全融化。

步骤 6

淡奶油B部分打发至出现纹路但还可以流动的状态。

步骤 7

把打至七分发的淡奶油分三次加入刚才制作好的巧克力糊中翻拌均匀，倒入模具，振出大气泡，放冰箱冷藏。

步骤 8

冷藏黑巧慕斯的时间我们用同样的步骤制作白巧慕斯糊，倒在已经凝固的黑巧慕斯糊上面，振出大气泡，冰箱冷藏四小时以上，用电吹风热风均匀吹一圈模具四周，或者敷热毛巾脱模，筛一层可可粉，即可享用了！

七寸双色巧克力慕斯的小贴士

因为我淘宝买东西老板送了个七寸的活底不粘蛋糕模具，想用它做一个巧克力慕斯，但是只能搜到六寸或者八寸的配方，只能自己换算后得出用量，为了以后使用方便就加入了菜谱，需要姐妹拿去不谢。朗姆酒可以增加蛋糕的风味，但是我前面写配料的时候黑巧部分忘记写了，所以加在后面了，也就是说黑巧和白巧部分各需要8克朗姆酒，共需要16克朗姆酒哦。黑巧我用的是烘焙专用的，一点糖份也没有，所以黑巧慕斯糊部分糖量较大，40克，白巧因为本来就有一定的甜度了，所以糖量减半，20克，吃下来蛋糕不甜不腻，刚刚好。

菜谱创建时间：2021-06-02 20:23:51