旧时的味道～粗粮菜团子

作者： 爱在厨房70后

旧时候～ 胶东人家每顿饭的餐桌主食～ 是以玉米面和地瓜做的主食为主的～ 随着年龄的增长～ 越来越喜欢小时候的味道～ 菜团子～ 很多人喜欢加面粉做菜团子～ 我依旧喜欢旧时的味道～ 纯粗粮菜团子～

用料

• 玉米面 150克
• 豆面 50克
• 鸡蛋 1个（约50克）
• 小苏打（不喜欢可以不加） 少许
• 清水 90克
• 菜馅
• 各种野菜、萝卜叶等都可

旧时的味道～粗粮菜团子的做法步骤

步骤 1

用料表的用料和成面团～

步骤 2

分成4个剂子～

步骤 3

拍扁～ 嫌玉米面粘手，手上可以沾点水或者抹点猪油（其他油也可），还可以把拍扁的面饼放在保鲜膜上～

步骤 4

放上调好的菜馅～ 如果采用的方法是面饼放在保鲜膜上，放好菜后，把保鲜膜四周提起，用手顺势从下向上拢，用玉米面包住菜馅~

步骤 5

双手托住盛馅的玉米面饼，顺势向中间一起合拢，同时大拇指向下压菜馅，一点一点向上团，菜团子就做好了～

步骤 6

锅里加油，放入做好的菜团子～ 烙至底部可以顺势铲起而不破，加水盖盖子，烙至熟透即可（和水煎包的方法一样）

步骤 7

出锅了～

步骤 8

也可第5步完成后，直接上锅蒸熟～

步骤 9

烙熟的～

步骤 10

蒸熟的～

旧时的味道～粗粮菜团子的小贴士

1.加一个鸡蛋可以增加玉米面的粘性，加入适量豆面，吃起来会更喧软。 2.和面也可以玉米面、豆面的比例2：1，面不能和稀了，可以加小苏打，有豆面也可以不加小苏打。 3.鸡蛋小的，可以适量加清水，鸡蛋和清水的重量合计140克。 4.馅也可用虾酱做馅，把虾酱加葱花炒熟放凉，包好即可

菜谱创建时间：2021-06-03 04:59:22