酸汤凉米线/凉面

作者： 清水1981

玉溪酸甜凉米线凉卷粉，一直是我对家乡的留恋。哗完米线，那碗酸汤汁也一股脑的喝下，超满足。

用料

• 米线 500克
• 韭菜 适量
• 花生碎 适量
• 纯净水 600克
• 红糖 70克
• 冰糖 30克
• 大蒜沫 适量
• 姜末 适量
• 老陈醋 60g
• 海鲜酱油 适量
• 盐 适量
• 豌豆粉 适量
• 韭菜 适量
• 瘦肉杂酱 适量

酸汤凉米线/凉面的做法步骤

步骤 1

我用桶装水熬制的酸汤，玉溪风味的凉米线，灵魂就在汤上。大家可按上面给的汤汁比例调整，喜酸喜甜程度可自己调配。 1，凉水下入红糖，冰糖烧开。 2，水开后要不停搅拌，防止没融化的糖粘底。 3，糖化开后，加入海鲜酱油，老陈醋（用梨醋味更好），盐，搅拌烧开。关火。 4，关火后立即放入姜和大蒜末，烫出味。

步骤 2

提前准备好的姜和大蒜末。

步骤 3

全部调至好的酸汤，切记一定要放凉才能用。凉以后可以放点炒熟的白芝麻在汤里，装饰下。

步骤 4

准备好花生碎

步骤 5

韭菜烫熟放凉待用。

步骤 6

放凉的酸汤来点芝麻。

步骤 7

米线我用凉白开洗了一下。放心不洗也行😁 1，碗里先放入米线，舀一大勺汤汁，汤汁要泡住米线 2，来一块豌豆粉，一点韭菜，花生碎，瘦肉杂酱，油辣椒。 3，搅拌搅拌，就可以开动啦。

步骤 8

汤汁用来拌凉面，在炎热焖燥的夏天，也相当爽口。

酸汤凉米线/凉面的小贴士

1，酸汤汁一定要放凉 2，配菜可根据自己喜欢搭配

菜谱创建时间：2021-06-03 13:25:39