希腊Tzatziki Sauce

作者： 夏若谙

可以用来涂抹面包或者拌入蔬菜沙拉，我也会作为煎鸡肉的蘸酱。味道非常小清新。 从全脂牛奶（1L）开始制作，做成后分成5份食用，每份蛋白质6克，脂肪10克，碳水10克。 非酮患者的宝宝可以用脱脂牛奶做，并且后面不需要加入橄榄油（Tzatziki Sauce本来是不加橄榄油的，酮患者是因为觉得碳水太高才额外加的🙈），味道也很好，并且相当低脂（脂肪含量接近0）！

用料

• 制作希腊酸奶
• 全脂牛奶（非酮患者请选择脱脂牛奶） 1000克
• 菌粉 1包
• 制作Tzatziki
• 自制希腊酸奶（或购买） 300克
• 水果黄瓜 1根
• 大蒜 4瓣
• 柠檬汁 15毫升
• 辣椒粉 2茶匙
• 香菜/欧芹/薄荷等香料 一棵
• 橄榄油（非酮患者不加） 15毫升
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量

希腊Tzatziki Sauce的做法步骤

步骤 1

制作酸奶。 1L全脂牛奶加入一包菌粉，使用酸奶功能。我用的小米电饭煲，做好后是这个样子。

步骤 2

将酸奶隔三层纱布过滤，我大概过滤了8个小时，讲乳清滤出，得到希腊酸奶。

步骤 3

过滤后的希腊酸奶很浓厚，像豆腐，大概有300克左右。 滤出的乳清可以用来做面包、酸奶、挪威黑乳酪，也可以稀释后浇花。

步骤 4

一根水果黄瓜擦碎，加入适量海盐，帮助析出水份。

步骤 5

大蒜拍成蒜末，加入做好或购买的希腊酸奶中。 在酸奶中加入适量的辣椒粉（非辣椒碎片）。

步骤 6

薄荷/欧芹/香菜等香草切碎，我比较喜欢欧芹和香菜，所以选了这两种。同挤干水份的黄瓜一起加入酸奶酱中。 加入适量的海盐和黑胡椒调味。

步骤 7

因为这款酱料脂肪含量比较低，所以我额外加入了15毫升橄榄油。

步骤 8

味道非常清新，非常解腻。

菜谱创建时间：2021-06-04 15:34:26