家常菜——红烧鸡脖

作者： 我是李春曼

鸡脖好吃但废舌头，哈哈哈哈哈！最喜欢吃鸡脖子这个部位，虽然说肉比较少，但是这个位置的肉吃起来比较活，很香！

用料

• 冰糖 一小把
• 生抽 两勺
• 老抽 一勺
• 八角 两个
• 花椒 十五粒
• 姜 两片
• 干辣椒 三个
• 料酒 一勺
• 香叶 两片
• 桂皮 一块
• 小茴香 一小把
• 鸡脖 若干

家常菜——红烧鸡脖的做法步骤

步骤 1

鸡脖去除表面筋膜，和油脂。剁成几段，泡血水。

步骤 2

葱姜切段

步骤 3

泡好血水的鸡脖洗净，放入凉水锅中焯水。

步骤 4

水开倒出过凉洗净。

步骤 5

起锅烧油，油热下冰糖，炒糖色。

步骤 6

熬糖色开小火，直到冰糖完全融化成琥珀色的液体，注意不要熬过头，味道会变苦！

步骤 7

下入鸡脖，翻炒均匀上色。

步骤 8

倒入生抽

步骤 9

料酒。

步骤 10

老抽。

步骤 11

葱姜翻炒均匀。

步骤 12

倒入没过鸡脖的水。

步骤 13

大火烧开后放入干辣椒，香叶，花椒，小茴香，桂皮，大料，煮15分钟后转中小火。

步骤 14

炖至鸡脖软烂，锅内汤汁变少，放少许蚝油。焖煮十分钟后出锅！香喷喷的红烧鸡脖就做好啦！

菜谱创建时间：2021-06-04 20:19:58