软欧/抹茶红豆麻薯面包

作者： 金华西门子美食顾问May

🔥不能错过的抹茶🍵红豆面包，麻薯软爆！

用料

• 高筋面粉 300克
• 抹茶粉 4克
• 细砂糖 16克
• 盐 2克
• 牛奶 160克
• 酵母 4克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 15克
• 以上是抹茶面团部分
• 糯米粉 80克
• 玉米淀粉 25克
• 白砂糖 20克
• 黄油 15克
• 牛奶 140克
• 以上是麻薯部分
• 蜜豆 120克左右

软欧/抹茶红豆麻薯面包的做法步骤

步骤 1

在厨师机桶内加入高粉，糖粉，盐和抹茶粉

步骤 2

用刮刀轻轻搅拌均匀

步骤 3

再加入牛奶，酵母和鸡蛋

步骤 4

开低速拌匀

步骤 5

开中速搅拌

步骤 6

再开高速搅拌

步骤 7

揪一块小面团有粗膜加入黄油打

步骤 8

开中速加黄油混合搅拌

步骤 9

再开高速搅拌

步骤 10

打至有手套膜，用两只手检查 我因为拍照只留一只手看

步骤 11

揉成光滑的面团

步骤 12

放西门子烤箱准备发酵，底下放一盘水，选择暖盘模式，温度35度，时间50分钟，发至1.5倍大

步骤 13

利用发酵的时间，我们来做麻薯，找一个稍大盆，将所有材料除了黄油之外全部混合

步骤 14

搅拌混合

步骤 15

选择蒸箱蒸制模式，100度，35分钟

步骤 16

取出趁热加入黄油，用刮刀拌匀，不烫手后带上手套来回搓，拉扯，直至拉丝，称22克一个备用

步骤 17

面团取出排气，称55克一个可以做10个小小个，擀大至正方形，放上麻薯，用手铺均匀，放蜜豆颗粒，喜欢的肉松等包三角形，捏紧

步骤 18

摆盘发至烤箱继续发酵1个小时左右，发至1.5倍大

步骤 19

发酵好的面团取出撒高粉，用刀拉花

步骤 20

选择4d热风模式，160度，16分钟

菜谱创建时间：2021-06-05 14:35:45