潮式咸甜双拼粽

作者： 澜木树

南北粽子的咸甜之争，在潮州人这里是完全不存在的，因为我们吃咸甜双拼的呀！家里俩娃已经拒绝吃外面的粽子了，因为没有咸甜，肉又少，还肥，再加上我们都不爱咸蛋黄，还是潮式粽的卤鹌鹑蛋更得人心，所以娃们只吃老母亲出品的妈妈牌粽子，个头小小料又多，一次每人能吃三个……

用料

• 糯米 1000克
• 五花肉 500克
• 鹌鹑蛋 40个
• 花生 适量
• 香菇 适量
• 虾米 适量
• 绿豆沙 适量
• 粽叶
• 板栗（可不要） 适量

潮式咸甜双拼粽的做法步骤

步骤 1

花生泡开，放适量盐煮或炒至七八成熟

步骤 2

糯米泡发，锅里放适量油，将沥干后的糯米加两勺半盐，翻炒均匀。

步骤 3

将花生和糯米拌匀。

步骤 4

绿豆沙提前炒好，鹌鹑蛋卤好，五花肉用五香粉，酱油，盐，糖提前腌入味，香菇放盐炒入味，虾米炒香，板栗煮熟。如果是干粽叶，需要煮好洗干净，新鲜粽叶的话洗干净即可。

步骤 5

包好粽子放高压锅煮，水没过粽子，上汽30分钟即可。尽量放满一锅再煮，避免粽子在锅里翻腾太厉害而漏米。

步骤 6

自家做，都是料，一个的量又不会太多，吃起来很适口，又都是按着自己口味来的，满满的幸福感啊！

步骤 7

我小时候都留着那角豆沙最后一口吃，那甜蜜的豆沙一入口，顿时觉得完美了。

菜谱创建时间：2021-06-05 21:48:04