奶油天堂

作者： 幸福美食频道

应广大小伙伴们的要求，今天来复刻好利来的奶油天堂 最后我做的成品我觉得是比较接近好利来那个口感和味道的，甚至比它的更好吃。这次的配方含水量有100%，用了烫种，做好也真的是超级软呢，吃着也挺Q弹，再夹上用上好的奶油、奶酪、巧克力、果酱等食材做的夹馅，那味道真是绝了！绝绝子！ 保准你们吃完一个想两个，吃完两个想三个，减肥的朋友建议别做，做完一吃减肥就前功尽弃！ 好啦！你准备好接受100%含水量的挑战了吗？加油，奥力给！

用料

• #烫种
• 开水160克
• 高筋面粉100克
• 低筋面粉25克
• #主面团
• 高筋面粉100克
• 低筋面粉25克
• 耐高糖干酵母 2.2克
• 盐4.5克
• 海藻糖15克
• 全蛋30克
• 牛奶70克
• 玉米糖浆25克
• 奶粉10克
• 蜂蜜25克
• 黄油30克
• 配方可以做9个60克左右的圆面包

奶油天堂的做法步骤

步骤 1

先做烫种：开水浇在面粉上搅拌均匀，然后放到冰箱冷藏一晚上或者6个小时。

步骤 2

第二天烫种和主面团材料混合，用后酵母、后油法揉至完全阶段，这里不解释了，视频里都有展示。

步骤 3

揉好的面温控制在24—26度之间。

步骤 4

面团滚圆，整理至表面光滑，盖好。在26—28度的环境下发酵。发酵温度不要超过28度。面团发酵至原来的2倍大，手指沾面粉在面团上按一下，面团有轻微回弹，还能留下指印。

步骤 5

平均分割成9份，滚圆松弛30分钟。

步骤 6

一定要松弛到位，按下轻微回弹才可以整形。

步骤 7

重新整成圆形，放入汉堡模具里。没有模具就直接放在烤盘上。

步骤 8

手上再沾点面粉把面团压扁。

步骤 9

放在30—35度，湿度80%的环境里发酵。

步骤 10

发到两倍大烘烤。

步骤 11

放入烤箱中层，上火180度，下火220度，烤8分钟左右，具体看各位的烤箱。反正尽量缩短时间保留水分，才会更加柔软保水。

步骤 12

烘烤结束马上取出，震模具，放在晾架上晾凉。趁热在表面刷黄油。凉了就马上装袋让表皮回软。

步骤 13

做内馅：这三个材料混合搅拌均匀就是原味内馅。奶油奶酪提前软化。

步骤 14

这三个材料混合搅拌均匀就是水果味内馅，果酱可以用你喜欢的。

步骤 15

做巧克力内馅：蛋黄加细砂糖、玉米淀粉，分次加入牛奶搅匀。

步骤 16

开小火边加热边搅拌成酱。关火。

步骤 17

趁热加入巧克力搅拌至融化，表面盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。

步骤 18

淡奶油打至8分发。

步骤 19

加入放凉的巧克力卡仕达酱。

步骤 20

拌匀即可。巧克力的内馅量大，可以减半做，或者多出来的冰箱冷冻，应该是可以当冰激凌吃。因为这个配方去掉玉米淀粉就是巧克力冰激凌的配方。但是做酱必须放玉米淀粉，别问我为什么，现在冰箱里有一份无淀粉的巧克力冰激凌，因为没淀粉它是稀的。第一次尝试后做不成酱，就冻起来变成冰淇淋啦！

步骤 21

面包从侧面用刀开口。

步骤 22

把酱挤进去，吃之前可以放冰箱冰过再吃，但是注意冰的时候要包好保鲜膜哦！

步骤 23

真的超级好吃，不怕胖的朋友可以做起来！

步骤 24

切开

步骤 25

不想吃甜做成汉堡也很好吃，视频里有香椿鸡蛋火腿汉堡的制作方法。

菜谱创建时间：2021-06-06 18:24:31