泥鯭粥

泥鯭粥的做法步骤

步骤 1

泥鯭粥所需部分食材：鱼2条洗干净，冲菜2片泡水半小时，果皮1/2个泡软刮去囊备用

步骤 2

冲菜切粒；果皮大片部分切丝，边角料用来蒸鱼；姜丝适量，姜片4片

步骤 3

把果皮放在鱼身上和肚子里，水开放入蒸锅蒸9分钟

步骤 4

鱼凉了把鱼肉和鱼骨分开，鱼肉煮粥用，鱼骨和鱼肚子上的肉用来煮汤

步骤 5

锅内倒入适量的油，把姜片煎香

步骤 6

锅够热了放入鱼骨两面煎一下

步骤 7

把鱼骨推开，把鱼肚子上的肉煎一下

步骤 8

开大火，冲入沸水，把蒸鱼用的果皮放入，之后转中火煮10分钟

步骤 9

10分钟后，汤变成奶白色，把鱼骨夹出

步骤 10

用细的筛过滤出鱼骨

步骤 11

过滤后的鱼汤再次煮沸，把浸泡过的米倒入锅中，水开放入米不会粘底，煮开后转中火煮3分钟，关火盖盖焖10分钟

步骤 12

10分钟后，米基本已经烂了，再大火煮开2分钟，关火盖盖继续焖，重复2次，直到粥煮好。这样的做法不会把汤煮至太少，不需要看火，而且不会胡底。

步骤 13

粥煮好了，加入果皮、姜丝和鱼肉煮5分钟，之间要慢慢搅拌，免得胡底

步骤 14

临要吃才放入冲菜粒，之后试味，可能不需要加盐调味了，因为冲菜是咸的。

步骤 15

盛入碗中，加适量的胡椒粉和少许香油，好吃到没朋友😋

泥鯭粥的小贴士

冲菜粒最后加，吃的时候会有一粒粒的口感，太早放入变软了，不好吃。