香辣鸡丝

作者： 格格是我的猫

用料

• 鸡胸肉 1斤
• 料酒 1勺
• 葱 1根
• 蒜 8瓣
• 花椒，干辣椒 适量
• 花椒粉，孜然，白糖，白芝麻 适量
• 蚝油 1勺
• 生抽 1勺
• 酱油 2勺
• 火锅底料 1小块
• 食用油 适量

香辣鸡丝的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉洗净，凉水下锅加入葱，一勺料酒，水开煮15分钟。用筷子能轻松扎透。煮的时候要撇下浮沫儿。

步骤 2

煮好捞出晾凉。

步骤 3

按着肉的纹路撕成条。

步骤 4

辣椒折断去籽。蒜切片。花椒，火锅底料准备好。

步骤 5

白糖，花椒粉，孜然粉或孜然粒，白芝麻。

步骤 6

锅里放油，比平时炒菜多一点。油热放入肉丝。煸炒。

步骤 7

刚开始会出一点水，继续煸至肉丝有些发干，翻炒时鸡肉碰到炒锅有哗啦哗啦的声音。加入火锅底料，翻炒。

步骤 8

加入干辣椒，花椒，蒜片。翻炒出香味。

步骤 9

加入一勺生抽，一勺蚝油，两勺酱油。继续翻炒。

步骤 10

待这些料都被炒制吸收，颜色越来越有食欲了。最后入孜然，花椒，白糖，白芝麻。翻炒均匀。

步骤 11

我没有放盐，酱油，生抽，蚝油的咸度已经足够了，甚至感觉还有点儿咸，口味轻的朋友减少生抽和蚝油的量。

菜谱创建时间：2021-06-07 11:43:49