香菇肉酱

作者： 妞儿-10

超下饭的一款微辣酱料，拌米饭，拌面条，夹馒头都很好吃😄，能吃辣的朋友可以在放香菇时放点小米辣一起炒。

用料

• 香菇 半斤
• 大葱
• 姜
• 蒜
• 肉馅 半斤
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 面酱 1勺
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 海天黄豆酱 1勺
• 麻辣火锅底料 1小块
• 醪糟 1勺
• 花椒，八角，桂皮，香叶
• 白酒 1勺
• 水 1炒勺

香菇肉酱的做法步骤

步骤 1

香菇切碎，葱姜蒜切成碎末，郫县豆瓣酱、海天黄豆酱各一勺，用刀切碎酱里的豆瓣。

步骤 2

锅中放入菜籽油（比炒菜要多一些），小火烧4成热，放入花椒、八角、香叶、桂皮，小火炸香。

步骤 3

将葱、姜、蒜、切后的郫县豆瓣酱、黄豆酱放入锅中，再放入麻辣火锅底料和面酱小火炸香。放入肉馅，继续小火，炒到肉馅没有了水份。放蚝油、白酒、生抽、醪糟，炒匀。放入香菇碎，炒匀后加入一炒勺水，小火煮十分钟，改大火至水份收干即可。

香菇肉酱的小贴士

酱料有咸味，所以没有放盐，可以根据自己的口味增加盐或鸡精、味精等调料。醪糟是代替白糖起到合味作用的，如果没有可以直接用白糖。

菜谱创建时间：2021-06-07 19:08:10