老式咸奶油蛋糕卷
用料
老式咸奶油蛋糕卷的做法步骤
杏仁片平铺在烤盘里，放在烤箱里上下火160度烤10分钟左右，烤到表面微微发黄即可取出。
烤箱再预热160—180度左右，具体要根据自家烤箱。烤盘上铺上油纸或者油布。
分开蛋清蛋黄，蛋黄里加牛奶、玉米油拌匀。
筛入低筋面粉拌匀。
蛋白加白醋、盐，再分三次加糖打到尖角微微下垂。
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中拌匀。
再把蛋黄糊倒入蛋白中，用刮刀翻拌均匀。
做好的面糊比较稠。
倒入烤盘，抹平表面，震气泡。
放入烤箱中层，160—180度烤25分钟左右。
出炉震烤盘。
倒扣，揭下油布晾凉。
做奶油霜：软化的黄油加入海盐和糖搅打均匀。
分次加入常温的淡奶油搅打均匀。
加入淡奶油以后非常容易发生油水分离，不要紧，把盆放在热水上搅拌，但是注意不要让它融化成液体，看到边上有融化了，就把盆抬起来。
然后再用打蛋器打一打就恢复顺滑了。做好的奶油霜必须是这种顺滑的状态。
蛋糕刚刚凉或者还有点余温的时候开始卷。把两头不规则的地方切掉。你想用哪面卷都可以，无所谓。还是推荐上色这面卷在里边。
抹上三分之二的奶油。
借助擀面杖卷起来。
卷完以后看下有没有裂，裂了说明是面糊或者烘烤方面制作有问题。
蛋糕卷包好。放入冰箱冷藏20—30分钟。
取出后在表面挤上剩下的奶油，抹平。
洒上杏仁片就搞定了。
切的时候把刀加热一下，火烧或者热水冲都可以，冲水后要擦干净，再切蛋糕，切面会平整。吃不完就放保鲜盒里，放入冰箱冷藏保存，尽快吃完。预计可以保存三天。
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