车厘子蛋糕

作者： 随缘小食单

这是一款来自俄罗斯的蛋糕，因为俄罗斯的蛋糕实在太甜了，加了一些改良。变成一个口味独特的蛋糕。

用料

• 樱桃 500克
• 低筋面粉 300克
• 砂糖 40克
• 泡打粉 10克
• 香草糖浆 10克
• 黄油 200克
• 鸡蛋 4个
• 糖粉（蛋黄） 200克
• 糖粉（蛋白） 200克
• 玉米淀粉 10克
• 淡奶油 400克
• 砂糖 100克
• 吉利丁片 3片（15）
• 巧克力碎 适量
• 25*25cm模具 1个

车厘子蛋糕的做法步骤

步骤 1

备料 1.车厘子正常需要糖泽一下。让车厘子脱水。这样烘培的时候就不会出水。我呢，比较喜欢新鲜的，虽然有点水但是吃起来口感不一样。这个你们可以选择。 2.黄油用冷的

步骤 2

车里子祛子，用筷子从车厘子底部一顶就可以了。

步骤 3

蛋黄，蛋白，分离

步骤 4

1.低粉300克和糖40克，泡打粉10克，香草糖浆，黄油放在一起

步骤 5

揉成这个样子。成团

步骤 6

蛋黄加上200克糖粉打发

步骤 7

从黄色

步骤 8

打发到发白，体积膨大

步骤 9

然后准备混合

步骤 10

把蛋黄液加入黄油面团里

步骤 11

揉成团，不咋粘手就行了

步骤 12

然后按到模具里按平整

步骤 13

1.车厘子控干水分，擦干了。 2.把车厘子尽量按到底部。最好嵌入面饼里。因为新鲜的车厘子会出水。所以按到底部。让面饼吸收

步骤 14

1.打发蛋白

步骤 15

200克糖粉+4个蛋白+玉米淀粉10克 打发到7分发

步骤 16

然后准备铺到车厘子上

步骤 17

平铺上去，铺的均匀一些。

步骤 18

烤箱预热180℃ 送入烤箱烤约50分钟左右 休息如果觉得蛋白有点糊就盖上锡纸 烤好后取出晾凉

步骤 19

下面我们坐布丁层 1.吉利丁片提前凉水泡软 2.淡奶油冷藏后打发 3.泡软的吉利丁片加热融化晾凉

步骤 20

如果你那里天气很热就在下面垫上冰块 加入100克糖

步骤 21

1.打发到能保持纹路就行了 2.加入晾凉的吉利丁片溶液。 3.搅拌均匀 4.把慕思层覆盖平铺到晾凉的蛋糕体上

步骤 22

淡奶油慕思层平铺均匀后撒入巧克力碎

步骤 23

1.随意的放几个大块巧克力碎做装饰 2.放入冰箱里冷却4个小时以上

步骤 24

脱模 切块

步骤 25

太好吃了

车厘子蛋糕的小贴士

烤制蛋白霜的时候要注意观察

菜谱创建时间：2021-06-08 20:45:01