保姆级汤种视频示范

作者： 南希小厨Nancy

面包里添加汤种是制作面包常用的一种手段，将水和面粉混合加热到65℃，使面粉糊化，增加面团含水量，使成品面包口感更加湿润绵软的方法。 汤种面粉和水的比例为1：5，可以根据配方中所需要的克数自行计算出来。制作好的汤种密封好冷却后转入冰箱冷藏12小时候使用，冷藏可以保存2-3天。

用料

• 高筋粉 5
• 凉水 30

保姆级汤种视频示范的做法步骤

步骤 1

高筋粉和水的比例是1：5，可以根据配方里汤种的克数，自行计算。

步骤 2

不粘锅里放入高筋粉和凉水。

步骤 3

用橡皮刮刀搅拌到无粉块状。

步骤 4

温度计设置65度。

步骤 5

探针夹在锅边。

步骤 6

开小火，边搅拌边加热。

步骤 7

到达65度报警。

步骤 8

成迷糊状态。

步骤 9

放入密封罐里，冷却后转入冷藏，12小时候再使用。冷藏保质期3天。

保姆级汤种视频示范的小贴士

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菜谱创建时间：2021-06-09 14:46:50