香煎红杉鱼

香煎红杉鱼的做法步骤

步骤 1

红杉鱼让卖鱼的老板处理好，回家后洗干净然后撒上一些盐里外按摩一下，让鱼入味。

步骤 2

把葱切段，姜切丝，红辣椒切丝备用。

步骤 3

准备一个小碗倒入少许酱油，白砂糖搅拌均匀备用。

步骤 4

开始烹饪：用厨房纸把鱼表面的水分擦拭干净，然后用手拿一些淀粉轻轻拍打在鱼的身上。做这些工作是为了鱼不粘锅。

步骤 5

热锅热油，然后把鱼放入，调至中小火慢慢煎，过程要摆动锅，让整条鱼受热均匀，这样煎出来的鱼才漂亮，煎鱼要有耐心。

步骤 6

一面煎好后，翻一面继续煎，煎得差不多了，火调大一点，然后再锅边烹入少许料酒去腥，最后把调制好的酱油糖淋入，沿锅边淋入，可以激发酱油的香味。

步骤 7

煎好的鱼，把火关了。然后等鱼待在锅里一会儿再铲到盘子中。煎鱼稍微凉一下铲起来才不容易烂，更好地保留鱼的整体造型。

步骤 8

把鱼装入盘中。

步骤 9

此时，另起一个小平底锅加入适量的花生油，加入姜丝，葱段和辣椒丝爆香，然后整齐地排列在鱼身上，这步可以做也可以不要。我是为了点缀整条鱼，让煎鱼不那么单调乏味。

步骤 10