日式牛肉饭（巨简单好吃，可大量做冷冻保存）

作者： 阿-维

这是一道简单美味的盖饭，制作步骤非常简单，网上很多教程都把步骤复杂化，但忽略了煮制时间的核心，洋葱和肉都不需要炒，煮要分两次煮，第一煮熟成，关火闷泡入味，第二煮收浓郁，即可完成！（此方法为尽量达到倭国百年匠人一整天小火咕嘟一大锅肉汁的效果） 先放的洋葱会化掉，第二煮时可以再加一部分。 日式菜肴很多都会用到的基础和风汁4种调味料比例:清酒1味淋2浓口酱油3，蜂蜜或糖1【如果家里有不能吃糖的特殊人群可以不放，需要时临时加到菜肴里也行，喜甜还可以加更多】，和风汁可以提前兑好，能保存1-2年，它也可以照烧很多种食材，在照烧鸡腿最后有写。 最重要的点：煮+泡+煮！直接出锅的一定没有泡过的好吃，隔夜最好，最少也要泡一小时再煮 ****还可以一次多做点，分份冷冻保存，直火再加热后反而更加好吃呢！特别适合上班族解决晚餐！懒人必备！

用料

• 牛肉 200克
• 洋葱（紫白均可） 半个
• 浓口酱油 45克
• 味淋 30克
• 清酒 15克
• 蜂蜜（或白糖） 15克
• 清水 和食材齐平的量
• 姜泥 适量

日式牛肉饭（巨简单好吃，可大量做冷冻保存）的做法步骤

步骤 1

洋葱切丝直接放入水中煮开

步骤 2

水开后下肥牛片，始终保持大火

步骤 3

大火会把沫子顶上来，打去血末

步骤 4

把兑好的和风汁放进去，再磨一些姜泥或者剁姜末放进去一起煮。这时已经可以闻到你熟悉的牛丼味道了

步骤 5

就这样大火煮10分钟后关火，浸泡一个小时以上，泡隔夜也没问题

步骤 6

这是刚刚关火的样子

步骤 7

浸泡之后牛肉和洋葱都入味了，汤头也更浓郁了

步骤 8

再次开火煮10分钟

步骤 9

这样就可以吃了。某百年老店的牛丼是一直在火上小火咕嘟着的，汤头非常浓郁，食材非常入味，化口性极好，肥牛不要觉得煮久了会老，它一定会软的！不可以下锅煮熟就完事，那是吃火锅

步骤 10

随意煮一些蔬菜，淋上牛肉汁就可以搭配了

日式牛肉饭（巨简单好吃，可大量做冷冻保存）的小贴士

这道菜的要点是 1.没有需要炒的食材，直接一锅煮！ 2.如果时间够的话可以小火多炖煮一些时间，更加浓郁入味！ 3.如果感觉咸度不够，在第二次煮时尝咸淡再补酱油，太早加有可能过咸

菜谱创建时间：2021-06-10 13:29:06