南瓜咸蛋黄麻薯碱水包

作者： 雨桐一点大

一直都很想做一个南瓜咸蛋黄搭配的面包，但是又觉得少点什么，于是想到了在中间加麻薯。成品的口感确实很好，值得一试。 成品是6个碱水包。

用料

• 高筋粉 200克
• 盐 4克
• 鲜酵母 12克
• 蜂蜜 10克
• 水 100克
• 黄油 20克
• 碱水
• 碱 20克
• 温水 500克
• 馅料
• 烤熟的咸蛋黄 4个
• 蒸熟的贝贝南瓜泥 60克
• 麻薯 90克

南瓜咸蛋黄麻薯碱水包的做法步骤

步骤 1

烤箱150度大约15分钟烤熟咸蛋黄，和蒸好的南瓜泥混合，冷藏备用。冷藏过的馅料好操作。

步骤 2

将麻薯包入南瓜蛋黄内。

步骤 3

放入冰箱冷冻。冷冻后的馅料好包。

步骤 4

除了黄油以外的材料放入缸内

步骤 5

揉出厚膜

步骤 6

加入黄油，揉至黄油吸收即可

步骤 7

室温松弛20分钟。

步骤 8

这个状态就可以分割了。

步骤 9

分成六等份，放入冰箱松弛20分钟。

步骤 10

松弛好的面团排气后包入馅料，再放冰箱松弛20分钟。

步骤 11

将松弛好的面团在准备好的碱水里泡大约一分钟。不要久泡。

步骤 12

上火200，下火180，烘烤12分钟。

南瓜咸蛋黄麻薯碱水包的小贴士

1.喜欢吃软一点口感的可以适当增加发酵时间。 2.最好是冷藏松弛，比较容易控制面温。 3.麻薯就去网上买耐烤麻薯就行。 4.南瓜一定要选贝贝南瓜。

菜谱创建时间：2021-06-10 18:11:54