蒲烧茄子

作者： 晴天小超人

端午节要吃点黑色食品，比如茄子。茄子吃法很多样，今天这道蒲烧茄子，借鉴了蒲烧鳗鱼的做法，用可口可乐代替蜂蜜，上色好，可以让汤汁粘稠有光色，甜味提鲜，卖相更上一个台阶。做出来的模样乍一看和蒲烧鳗鱼是不是很像！最重要的是吃口也是非常丰腴，软嫩香浓，搭配上冰镇可乐，真正有滋有味，美味加倍，尽兴欢畅！

用料

• 茄子 2根
• 姜 3-4片
• 蒜 3-4瓣
• 白芝麻 适量
• 葱 少许
• 盐 少许
• #酱汁
• 可口可乐 半罐（165毫升）
• 蚝油 1汤勺（15毫升左右）
• 老抽 1汤勺（15毫升左右）
• 生抽 2-3汤勺（30-45毫升左右）
• 料酒 3汤勺（45毫升左右）
• 淀粉 5克

蒲烧茄子的做法步骤

步骤 1

准备好原材料

步骤 2

茄子去皮，切成10厘米左右的长段

步骤 3

然后一切二，放入蒸锅中，隔水蒸15分钟左右

步骤 4

在蒸茄子的空隙，我们来做酱汁。将除可乐以外的调料倒入空碗中搅拌均匀

步骤 5

然后倒入半罐可口可乐，搅拌均匀，酱汁就做好了。可乐做这类红烧或者蒲烧菜肴非常方便好用，直接代替蜂蜜、糖的功效，上色佳，很容易使汤汁变粘稠有光泽

步骤 6

然后将葱姜切末，葱切葱花

步骤 7

蒸好的茄子可以用筷子戳一下检查，轻易戳穿就好了

步骤 8

取出后用刀切个花

步骤 9

然后轻轻挤出多余的水份

步骤 10

锅中倒入适量的油，这里油可以稍多一些，将茄子放入，煎至两面金黄

步骤 11

倒入葱姜末翻炒片刻，然后倒入酱汁，大火烧开，然后中小火慢煮

步骤 12

待酱汁粘稠即可

步骤 13

然后可以整齐的排列在盘子里，撒上白芝麻和葱花，大功告成

步骤 14

别忘了刚才还有半罐可口可乐呀，可乐倒入杯子里，来点冰块，就着蒲烧茄子，冰爽更有滋味！

菜谱创建时间：2021-06-10 20:00:47