没吃过这道黑暗料理………不足以谈论海南菜

作者： hana饭桌

任何肉 鸡鸭鹅猪牛羊及其内脏 海南人都能做成白切 白切有很多种蘸酱相配 其中一样是 虾酱 听起来很黑暗料理 但是你如果吃过 虾酱焖腩肉 你就能了解海南人 对白切腩肉蘸虾酱的执念 PS. 这道菜实在重口 即使是在海南 也要在很土风的本地馆子里 才吃得到 同样可蘸虾酱的 还有白切肥肠粉肠小肠猪肚等等

用料

• 五花肉 两块
• 生姜 一块
• 花椒 一小撮
• 橄榄油 适量
• 虾酱 两勺
• 蒜头 几颗

没吃过这道黑暗料理………不足以谈论海南菜的做法步骤

步骤 1

五花肉冷水下锅 加点生姜花椒去腥

步骤 2

煮至熟透捞起

步骤 3

切片或肉方

步骤 4

虾酱装碗里

步骤 5

炸一点蒜油 我这个一时没把住火大了点 蒜成了这种焦黄色 就有点发苦了 保持偏白色比较好 然后趁热浇进虾酱里搅拌均匀 这里其实是把虾酱放到锅里 一起炒一炒会更香味道更好 我为了不影响下面一道菜的味道 才这样子操作了 然后觉得味道也是不错的 可以偷个懒

步骤 6

嗯 吃吧

菜谱创建时间：2021-06-11 08:26:32