泰式酸（不那么）辣鸡爪👍

作者： 洗手作羹汤的婷仔

1、小米辣换成红甜椒，大大提升了我们这种不能嗜辣的人的幸福感～❗️红甜椒可去筋，再次降低辣度～ 2、鸡爪没有去骨🦴。多数菜谱附有去骨教程，但此次我为了方便，并未煮鸡爪，而是使用高压锅。10分钟⌚️后，鸡爪软烂，觉得此时脱骨极其方便，但未尝试～😂下次看看～ 3、不要担心使用高压锅，鸡爪软糯，失去口感，冰块🧊拯救一切！ 4、我的口味轻，所以小伙伴们的酸甜辣咸可在此基础上适当增加。但浸泡类的食物浸泡时间越长，虽越入味，但咸度也会上升🔝 5、我总担心洗不净，所以柠檬去皮🍋使用～

用料

• 鸡爪 12只
• 柠檬 1个
• 香菜 一把
• 红甜椒 半个
• 大蒜 适量
• 百香果 1—2个
• 洋葱 半个
• 香醋 5勺
• 酱油 5勺半
• 香油 1勺半
• 白糖 3块方糖
• 葱 适量
• 姜 适量
• 冰块

泰式酸（不那么）辣鸡爪👍的做法步骤

步骤 1

提前冻冰块🧊，我冻了两盒～可能三盒更好一些～

步骤 2

剪指甲～葱段，姜片，凉水下锅。上压，10分钟～⌚️时间到，再浸泡2分钟～

步骤 3

感觉高压锅加持后，可轻松脱骨🦴。但懒了，下次试试～

步骤 4

捞出鸡爪，放入到凉白开中，冲洗几遍～降降温～

步骤 5

降温后，滤干水，放入冰块🧊～

步骤 6

所有配料洗净。❗️红甜椒去筋切圈，香菜切段，洋葱🧅切条，蒜姜切末，柠檬🍋去皮切片，百香果（没有可不放）。

步骤 7

方糖大小～

步骤 8

勺的大小～

步骤 9

5勺半生抽，5勺香醋，一勺半香油，三块方糖。 搅拌，搅拌过程中可用勺压一压柠檬，方便出汁～

步骤 10

倒入白开水，量大约🉑️淹没鸡爪～ 搅拌均匀～ 之后尝一尝味道，酸、辣、咸、甜再慢慢调整，毕竟各人口味不同～

步骤 11

鸡爪滤干冰水，再倒入调汁盆中。翻动，让鸡爪能均匀沾上调汁～

步骤 12

盖保鲜膜，放入冰箱。 两个小时后，初尝，表皮味不错，但内里还未浸透。 预估时间5小时～所以要早做啊～ 后续：浸泡时间5h，味道超赞！第二天更是筋筋有味，汤汁留着再泡一次肉皮和海带试试～

菜谱创建时间：2021-06-13 17:20:24