炸酱面

作者： 静之晗妈

炎炎夏日，胃囗不开，炸上一碗酱，煮个面，切个黄瓜丝，中午饭妥妥地。

用料

• #食材
• 壹号五花肉 400克
• 干黄酱 半袋
• 豆瓣酱 2勺
• 黄瓜 1根
• 绿豆芽 1袋
• 胡萝卜 1根
• 山茶油 20毫升

炸酱面的做法步骤

步骤 1

五花肉切丁备用。

步骤 2

干黄酱是天源的，还有六月香的豆瓣酱。

步骤 3

干黄酱加水澥开。

步骤 4

面是买的刀切面或手擀面都可以。

步骤 5

锅内放油，放入五花肉丁小火翻炒。

步骤 6

五花肉煎至两面略黄即可。

步骤 7

加肉蟹好的干黄酱水，再加两勺豆瓣酱，搅拌均匀，大火烧开，中火熬制十分钟。

步骤 8

小火慢慢收干水分，收干至酱汁比较粘稠发亮的程度就好。这一步比较费时间，但炸酱成不成功也取决于这一步。

步骤 9

盛出备用，油光锃亮，酱香四溢。

步骤 10

黄瓜切丝，胡萝卜切丝焯水，豆芽焯水晾凉备用。码料也可以加上芹菜碎，鸡蛋丝，紫甘蓝，或者按老北京炸酱面的标准去准备码料。

步骤 11

另起锅放水，水开，放入刀切面煮4到5分钟即可。

步骤 12

捞入提前准备好的凉开水中过水晾凉。

步骤 13

取一大碗，捞入面条，码上配料，最后浇上炸酱。

步骤 14

搅拌均匀，开吃。马克西姆的这款锅不粘效果非常好，用来熬酱简直是太好用。

菜谱创建时间：2021-06-14 10:26:37