黄瓜馅饺子

作者： Sophie家

老友夫妻的孩子比Sophie小几岁，今年高考 。时隔几年，一起再谈孩子们的将来，他们倒是比先前更能理解我当初的决定。心随境转吧。 做好自己，无关其他，不留遗憾也是圆满。 端午三天假期，想做的事凭自己努力都做到了，虽然很辛苦，做完身心俱轻松。

用料

• 黄瓜 4根
• 鸡蛋 4个
• 香菇 N朵
• 胡萝卜丝 1把
• 老姜 几片
• 盐 适量
• 糖 1勺
• 生抽 2勺
• 香醋 半勺
• 橄榄油 适量
• 亚麻籽油 2勺
• 中筋面粉 10汤勺

黄瓜馅饺子的做法步骤

步骤 1

老友种的黄瓜，多是“歪瓜”😊。 黄瓜洗净，刨皮、擦丝。 香菇泡发、洗净、切丁。

步骤 2

黄瓜丝挤干，滤出的汁水留用和面，黄瓜丝里没加盐。

步骤 3

鸡蛋+香醋、盐，搅打松散。

步骤 4

橄榄油滑锅，炒成鸡蛋碎。

步骤 5

橄榄油+姜末炒香，加香菇炒。

步骤 6

随手抓一把干胡萝卜丝，吸香菇汁水。

步骤 7

加生抽。

步骤 8

加糖

步骤 9

香菇胡萝卜炒香、炒干，关火。 炒香菇也没加盐。

步骤 10

红黄绿黑菜全部放一起，加盐调味。

步骤 11

拌好的菜馅。

步骤 12

最后加一点亚麻籽油，拌匀。放一旁入味。

步骤 13

素菜饺子，皮薄馅大，面粉用量比菜馅少一点。 这是对比照。

步骤 14

依据面粉量，黄瓜汁加一点点盐，再倒些开水至满碗，让黄瓜汁变得温热，和面，刚好用完。 面团黄瓜清香。

步骤 15

面团揉匀，盖好，静置15分钟左右。

步骤 16

再次揉成光滑的面团，耳垂般柔软。

步骤 17

包成大肚饺子，煮开，点两次水就好了。 黄瓜汁面皮，煮好的饺子透嫩黄色，很漂亮。

步骤 18

香喷喷的素菜馅。 红黄绿白黑五色俱全的饺子。🎉

黄瓜馅饺子的小贴士

素菜馅加些粉丝可以吸菜汁，防止加盐后蔬菜析水。节日控制碳水，没加。 老妈的体质不宜辛辣，调味只按最简单的。 夏天青菜驱虫农药多，黄瓜、瓠子、冬瓜……时令蔬菜做馅很适宜。

菜谱创建时间：2021-06-15 04:38:27