简单&快捷/易学版🇮🇹意大利肉酱

作者： 张美丽厨房日记

刚过去🇮🇹意大利玩的头几天，水土不服，没什么胃口，吃了不少高端到接地气的西餐厅肉酱意粉，开胃，醒神，地道。 国内吃的意大利肉酱那种米糊糊的，虽然也加了罗勒之类的调料，味道说不上喜欢，平时极少点肉酱意粉，除非加芝士的。 用蹩脚的散装英文问意大利厨师，这个酱具体怎么弄，大概领悟了丁点，哈哈哈，学艺不精，将就下啦！意大利当地用牛肉炒酱，我没用牛肉，用猪肉，用哪种随你们喜欢吧。 我们这边菜市场有切好的红萝卜丝、洋葱、香芹，这三样我总共买了￥1.2元。 再加个新鲜番茄🍅1.9元 我们这边猪前腿肉20元一斤，买了5元，食材一共花了￥8.1元 这8块1做出来的肉酱，🉑做4份意面，如果自己吃，吃不完，剩下可以密封放冰箱，5天内吃完都没问题。简单，便宜，上档次，哈哈哈

用料

• 猪肉末 前腿肉20元一斤！我买了5元
• 洋葱 一点点
• 红萝卜 一点点
• 紫皮蒜 一粒（紫皮蒜比普通蒜香，就是贵一丢丢而已）
• 番茄酱 少量（按个人喜欢的口味添加）
• 红酒 适量（按个人口味添加）
• 椰蓉丝 少许（灵魂！必须＋，好看能装饰，味道层次也丰富）
• 淀粉水 少许淀粉+水（收汁，口感顺滑）
• 新鲜迷迭香+千层干碎+莳萝干碎+黑胡椒 适量，少许

简单&快捷/易学版🇮🇹意大利肉酱的做法步骤

步骤 1

把猪肉、番茄、胡萝卜、香芹、洋葱、蒜放进绞肉器打碎。

步骤 2

热油开锅，把搅碎的酱倒进去炒，不用急着放水，番茄有水分，先炒香，再倒一丢丢红酒，分量自己掂估。

步骤 3

最后一分钟下点新鲜迷迭香，莳萝碎，千层叶碎，黑胡椒，番茄酱，盐都是适量。 炒几下再倒淀粉水收汁，不加也可以，不过加了淀粉水口感更顺滑！

步骤 4

煮好意粉，开吃！记得撒上灵魂椰丝！必须加！味道丰富，特香，也能做装饰！

简单&快捷/易学版🇮🇹意大利肉酱的小贴士

这8块钱能做四个人的肉酱分量，就是说能做四份意粉，吃不完的密封冰箱保存！保鲜层！5天内吃完都不会变质！ 很多童鞋说直接＋番茄酱就可以了，不用那么麻烦加新鲜番茄，我觉得食材新鲜才好吃，如果不是为了颜色好看点，我是直接就放新鲜番茄做，不会还加点番茄酱。加个新鲜番茄也不麻烦，一键启动打碎而已。 最后收汁淀粉水收哦，根据自己喜欢的稠度来收，稀了就再煮下，再收汁。稠了，就加点热开水煮下，煮到自己喜欢的程度再关火。 对了，肉末不要打太碎，有点颗粒感会好点。吃起来香！

菜谱创建时间：2021-06-15 14:36:51