1、橡皮鱼洗净,切两段,放盘中,撒适量盐,倒入两汤勺料酒,腌15分钟左右,清洗沥干,再次放入盘中,倒入雪菜汁(大概是鱼身高度的一半),如雪菜汁比较淡,可撒少许盐。锅中大火烧开,放入鱼盘,大火蒸7-8分钟即可。