超级松软的咸口全麦大蒜香草餐包

作者： 马甲K

用料

• 高筋面粉 360克
• 全麦面粉 90克
• 盐 9克
• 牛奶 300克
• 酵母 4克
• 鸡蛋 1个
• 蜂蜜 30克
• 大蒜粉 一大勺
• 意大利综合香草 一大勺
• 橄榄油 17克

超级松软的咸口全麦大蒜香草餐包的做法步骤

步骤 1

牛奶，蜂蜜和鸡蛋搅匀后加入酵母静置10分钟激活酵母。

步骤 2

面粉，大蒜粉，盐，香草混合均匀。

步骤 3

加入液体材料，混合至没有干粉。盖上保鲜膜水解半小时，如果室温比较高的话放冰箱冷藏水解。

步骤 4

水解完成后，加入橄榄油揉至出手套膜。

步骤 5

这是一个偏软的面团。

步骤 6

盖保鲜膜发酵至二倍大。

步骤 7

发酵完成后，排气，分割12等份。

步骤 8

滚圆后，放入烤盘。

步骤 9

盖湿布再次发酵至二倍大。

步骤 10

发酵快完成时，提前预热烤箱至190度

步骤 11

送入烤箱烤18分钟。面团里有蜂蜜因此比较容易上色，如果上色过快注意加盖锡纸。

步骤 12

面包拉丝效果和弹性都很好。

超级松软的咸口全麦大蒜香草餐包的小贴士

面团含水量稍微偏高，如果不喜欢操作偏湿的面团，可以把牛奶减少10克-20克。

菜谱创建时间：2021-06-16 06:51:59