二两一个牛肉饼，弹球般Q弹的牛肉汉堡，你想试试吗？

作者： 班狄特

如果我们从国内某三四线城市的火车站走出，选择麦某劳，肯某基之类的洋快餐，还是选择周边小饭店吃哪些全中国特色小吃呢？ 牛肉汉堡，绝对称得上健康食物，优质的蛋白质和碳水、富含维生素和膳食纤维的蔬菜，营养又均衡。 选肉，最好是牛里脊，鲜嫩多汁少筋膜，要想吃的满嘴流油还软嫩可口，多准备一点肥油，肥瘦比7:3既是黄金配比。 要是喜欢吃洋葱味道，准备点干葱或白洋葱，和牛肉剁到一起，不仅给肉馅去腥提鲜，还能让肉饼成熟后汁水四溢。 烤箱提前预热至190度，肉饼煎好放入烤5分钟，到时取出牛肉饼，铺上芝士片，续烤2分钟，美拉德效应发生！

用料

• 牛里脊肉 500克（能做5个饼）
• 面包胚 1个
• 葱头 1个
• 洋葱圈 1片
• 番茄片、生菜叶 1片
• 蟹味菇/白蘑菇 30克
• 芝士片 1片
• 酸黄瓜 1根

二两一个牛肉饼，弹球般Q弹的牛肉汉堡，你想试试吗？的做法步骤

步骤 1

首先准备牛肉汉堡的食材：白洋葱、番茄切圆片，酸黄瓜切小片，干葱切碎，蟹味菇去掉根部洗净，奶油生菜取新鲜叶子。

步骤 2

新鲜牛肉切小块，用家庭版绞肉机绞馅，肉馅绞好后，放入香葱再剁一下，既充分给肉馅斩筋，又能给肉馅增香去腥

步骤 3

肉馅用手团紧，手拍打下助其上劲，牛肉饼的厚度大约1公分，围度比面包大1圈正合适。

步骤 4

热锅凉油，下入洋葱圈和番茄圈，用油煎一下断生，放海盐和黑胡椒调味。

步骤 5

蟹味菇旺火炒香，海盐黑胡椒调味。

步骤 6

面包用底油煎一下，放块黄油增加香味。

步骤 7

中火煎牛肉饼，每面大约1分钟，撒上海盐和黑胡椒碎，放入提前预热的烤箱内，190度上下火，烤5分钟左右；趁着烤牛肉的空档，准备一点法炸。

步骤 8

牛肉饼烤好后，用勺子铺上炒好的蟹味菇，放一片低脂芝士片，用喷枪小火炙烤一下，如家中没有喷枪，放回烤箱继续烤1-2分钟。

步骤 9

最后组合，按此顺序，即可大功告成啦！

二两一个牛肉饼，弹球般Q弹的牛肉汉堡，你想试试吗？的小贴士

*牛肉饼摔打时注意力度和手法，刚开始不熟练的话慢慢来* *煎烤肉饼时，切忌频繁翻面，一定要等牛肉表面充分碳化后再翻面* *喷枪要控制火苗大小和距离，芝士非常容易烧糊*

菜谱创建时间：2021-06-16 09:51:48