干烧大黄鱼

作者： 随缘小食单

经典美味的家庭版干烧大黄鱼。美味，真的好吃。

用料

• 大黄鱼 1条
• 五花肉 300克
• 郫县豆瓣酱 2大勺
• 葱 1/4根
• 姜 3片
• 青豆 适量
• 胡萝卜 1/2根
• 干香菇（水发） 5朵
• 笋 308克
• 生抽 2大勺
• 料酒 1勺
• 糖 2大勺
• 盐 适量

干烧大黄鱼的做法步骤

步骤 1

备料 除了鱼都切成丁

步骤 2

在鱼的脊柱的地方肉厚的地方用刀把的位置 把鱼改成花刀

步骤 3

用盐在表皮反复揉搓

步骤 4

特别是鱼腮 然后腌制一段时间。

步骤 5

擦干水分

步骤 6

锅里放入油， 油温7-8成热

步骤 7

放入鱼，不停的用热油淋在鱼身上

步骤 8

然后翻面继续淋油

步骤 9

最后鱼炸成这个状态，微微的焦，有焦香了

步骤 10

锅里放入少量底油

步骤 11

放入五花肉炒香

步骤 12

炒香

步骤 13

炒到肉酥吐油 放入料酒

步骤 14

倒入葱姜 翻炒出香味

步骤 15

放入，笋，香菇丁，炒香

步骤 16

放入豆瓣酱 炒出红油

步骤 17

加入开水 加入酱油 加入糖

步骤 18

把炸好的鱼，放入 全程大火烧开

步骤 19

大概烧了10分钟左右的时候，放入青豆和胡萝卜 大火收汤，收的差不多的时候

步骤 20

把鱼和配料装盘

步骤 21

锅里汤汁，开大火熬浓稠

步骤 22

继续熬，

步骤 23

能出有黏稠的状态

步骤 24

淋在鱼身上。出锅

步骤 25

开造

干烧大黄鱼的小贴士

炸鱼的时候要注意炸透 在炸鱼的时候，要注意安全，因为鱼里面有水的话，就会蹦，不要伤到自己

菜谱创建时间：2021-06-16 18:04:21