结婚纪念日之法式香草羊排

作者： 匣神给家人的私房菜

纪念日怎能不来点硬克的。 按照🇫🇷厨师的菜谱第一次尝试，基本上算3分熟，小羊排特别嫩，但是我吃不惯，还是加到了五分，图上为三分效果。

用料

• 法式小羊排 1排
• 海盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 帕玛森干酪 适量
• 迷迭香 2根
• 百里香 1枝
• 薄荷 4朵
• 欧芹 4朵
• 开心果 1大把
• 面包糠 100克
• 法式第戎黄芥末酱 1/3瓶
• 橄榄油 适量
• 大蒜 2瓣

结婚纪念日之法式香草羊排的做法步骤

步骤 1

新鲜小羊排解冻，洗净血水。

步骤 2

厨房用纸吸干水分，将骨头上的筋膜剔除。

步骤 3

用现磨海盐和黑胡椒腌制一下。

步骤 4

陈老师赞助的薄荷和我自己种的迷迭香，百里香如果有鲜的就更好了。因为欧芹实在买不到，还是选择香芹叶代替。

步骤 5

帕玛森干酪，微微臭臭的。

步骤 6

最上等的开心果。

步骤 7

奶酪擦成丝。

步骤 8

放料理机里。

步骤 9

顺序是香料，面包糠，干酪，开心果，一个蒜，少许盐和胡椒粉。

步骤 10

打碎后，一片绿。

步骤 11

锅中放橄榄油，下羊排煎一面，蒜也加入。

步骤 12

很快稍微定型以后，拿起来翻过来，下入黄油和迷迭香。不停将黄油浇上羊排约2分钟。

步骤 13

放到烤盘上，烤箱已经200度预热好后，烤八分钟。

步骤 14

准备🇫🇷第戎黄芥末酱。

步骤 15

到时间后，拿出来刷酱。

步骤 16

两面刷匀后，放大草原里滚一滚。

步骤 17

拍一拍

步骤 18

换锡纸， 再进烤箱4分钟，再出来就是三分熟，建议中国胃还是6分钟比较好。

步骤 19

出锅，顺着骨头切开。

步骤 20

切切切。

步骤 21

摆盘，上菜。

步骤 22

剩下了四块，回了一下锅。还是五分的适合我。

步骤 23

注意第一次烤出来的骨头上有烤干的血渍，我用刀挂掉了，不影响美观，也可以锡纸裹一下骨头。

结婚纪念日之法式香草羊排的小贴士

细节有点多，第一次做算基本成功吧，狗蛋的招牌料理还真的不容易。

菜谱创建时间：2021-06-16 21:44:17