芝麻开口笑（减糖减油版）

作者： 跟我下厨房

前几天给家人做了酥脆无比的芝麻薄脆随随便便就能成功的芝麻薄脆，家人说好吃。说芝麻的香味儿太诱惑人了，还想让我再做一做芝麻开口笑。果断安排！ 外酥里糯，好吃到爆炸！家人肯定“开口笑”啦！

用料

• 面粉 300克
• 鸡蛋 1个
• 白糖 90克
• 小苏打 3克
• 泡打粉 3克
• 食用油 15克
• 水 60克
• 白芝麻 适量

芝麻开口笑（减糖减油版）的做法步骤

步骤 1

前几天给家人做了酥脆无比的芝麻薄脆随随便便就能成功的芝麻薄脆（教程请翻阅我之前笔记），家人说好吃。说芝麻的香味儿太诱惑人了，还想让我再做一做芝麻开口笑。果断安排！

步骤 2

芝麻开口笑，教程如下。

步骤 3

大碗里磕入一个鸡蛋。

步骤 4

加入90克砂糖。

步骤 5

再加入3克小苏打、3克泡打粉、15克玉米油。

步骤 6

搅拌至砂糖融化。

步骤 7

筛入300克普通面粉。

步骤 8

倒入60克清水，搅拌成絮状。不同的面粉吸水性不同，所以建议大家在制作时先加入50克清水，剩下的酌情添加。

步骤 9

下手揉成面团。

步骤 10

无需松弛，分成10克一个的面剂。

步骤 11

搓成圆球。

步骤 12

准备一碗清水、适量白芝麻。

步骤 13

将圆球沾一下水，然后滚一层白芝麻。

步骤 14

一眨眼，准备好了。

步骤 15

锅中放油，用筷子（冒细密小泡即可）试油温。

步骤 16

放入芝麻球，不易太多，因为油炸过程中会膨胀变大。

步骤 17

小火炸2—3分钟。期间要不停的翻动，便于麻球受热均匀、口感更佳。

步骤 18

控油后装盘。

步骤 19

“笑口”笑的恰到好处！

步骤 20

外酥里糯，好吃到爆炸！家人肯定“开口笑”啦！

菜谱创建时间：2021-06-17 12:54:50