西北特色美食——葫芦鸡

作者： 调味宝

西北特色美食——葫芦鸡

用料

• 整鸡 300克
• 小葱 1根
• 姜 1瓣
• 桂皮 6cm
• 八角 1颗
• 盐 1克
• 料酒 15克
• 老抽 5克
• 生抽 15克

西北特色美食——葫芦鸡的做法步骤

步骤 1

准备整鸡300克 葱切段，姜切片，整鸡去内脏和鸡爪。泡水30分钟沥干，用绳子往鸡中间绑成葫芦状

步骤 2

调料汁：盐、料酒、老抽、生抽 煮三十分钟：清水大火烧开，下整鸡、桂皮、八角、调料汁，煮熟捞出，割断腿上的筋，肉汤留用

步骤 3

蒸2小时：蒸盘放鸡，剪去绳子，顺脊椎骨，将鸡剖开 热锅下油，下整鸡，中火炸至外焦里嫩，捞出沥油

步骤 4

佐上辣椒粉、花椒盐，即可食用

步骤 5

在调味宝APP上可以对食材重量称重，让每道菜的食材与调料与佐料的配比达到完美

西北特色美食——葫芦鸡的小贴士

如果食材重量不是300的倍数那就很难计算具体调料和佐料的用量，会导致口感有出入，建议使用调味宝智能调味机，调味机可以最大10KG食材称重，让食材与调料的配比精确到克，让你做的每一道菜都堪比大厨）

菜谱创建时间：2021-06-18 10:07:36